Maestría Artesanal en la Elaboración de Aderezos
Proveniente de una prestigiosa casa con sede en Mollerussa, fundada en 1908, esta pieza gastronómica es el resultado de cinco generaciones dedicadas a la excelencia en la fermentación. Su creación se fundamenta en la tradición de las tierras de Lleida, donde se selecciona una base de vino blanco de la variedad Macabeo para ser infusionada con una receta secreta de hierbas aromáticas, raíces y flores. Esta herencia productiva, bajo el sello de Badia Vinagres, garantiza un producto final con una profundidad de matices que solo el tiempo y el respeto por los métodos tradicionales pueden otorgar.
Proceso de Doble Fermentación y Botánicos
La singularidad de este producto radica en el empleo del método Schützenbach, un sistema de acetificación lenta que preserva las cualidades organolépticas más delicadas de los ingredientes. El proceso comienza con la maceración de botánicos clásicos —como el ajenjo, la canela y la piel de naranja— en el vino, para posteriormente someterse a una transformación biológica controlada. Esta elaboración artesanal destaca por los siguientes atributos técnicos: * Base alcohólica de vinos seleccionados con infusión de plantas aromáticas y medicinales. * Fermentación lenta que respeta la tipicidad de los ingredientes. * Equilibrio natural entre la acidez acética y los azúcares residuales de la maceración.
Perfil Sensorial y Aplicaciones Culinarias
En el paladar, destaca por un perfil agridulce y herbáceo, con una entrada sedosa que recuerda a los aperitivos más selectos de la cultura mediterránea. Sus notas de cata revelan un aroma complejo donde predominan los ecos especiados, toques cítricos y un fondo amargo muy elegante. Gracias a su versatilidad, es el aliado perfecto para la creación de escabeches, aliños de ensaladas de frutos secos y la potenciación de salsas para carnes blancas. Asimismo, es un ingrediente distintivo en la coctelería de vanguardia, aportando una dimensión ácida y aromática que transforma los combinados clásicos en experiencias exclusivas.
Especificaciones del producto
Badia Vinagres
50.0 CL
España
Ofrecido por Badia Vinagres
Badia Vinagres representa la excelencia en la vinagrería artesanal desde su fundación en 1908 en Mollerussa, Lleida. Esta empresa familiar centenaria ha perfeccionado el arte de transformar vinos de alta calidad en vinagres gastronómicos excepcionales, manteniendo intacta la tradición del método Schützenbach, un proceso lento y cuidadoso que preserva los aromas y virtudes de la materia prima original.
Su herencia, transmitida a lo largo de cinco generaciones, se fusiona con una constante innovación para crear productos únicos, como sus reconocidos agridulces de Merlot, Riesling o Vermouth. La bodega prioriza la autenticidad y el respeto por el terruño catalán, utilizando únicamente vinos seleccionados para garantizar perfiles organolépticos complejos y equilibrados. Badia Vinagres eleva este condimento cotidiano a la categoría de ingrediente gourmet, ofreciendo una gama que aporta carácter, profundidad y sofisticación a la alta cocina contemporánea.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
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