Elevación Gastronómica mediante la Variedad Ull de Llebre
Originario de los viñedos de Celler Avgvstvs Forvm en el Baix Penedès, este aderezo premium representa la sofisticación de la variedad Ull de Llebre transformada en esencia líquida de alta gama. Elaborado bajo una filosofía de excelencia, este producto captura la herencia vitivinícola de una región marcada por la proximidad al Mediterráneo, donde el terruño y el clima favorecen una maduración óptima. Su creación sigue estándares artesanales rigurosos, consolidándose como un ingrediente imprescindible en la alta restauración gracias a su perfil aromático y su capacidad para realzar matices complejos en cada plato.
El proceso de elaboración se fundamenta en un equilibrio técnico preciso entre el mosto y el vino, sometido a una crianza en barricas de roble que aporta estructura y una textura aterciopelada. Este sistema de envejecimiento permite que el vinagre agridulce desarrolle una complejidad orgánica donde la acidez se integra de forma natural con los azúcares de la uva. Entre sus características técnicas más relevantes destacan: * Base varietal: Elaborado exclusivamente a partir de uvas de la variedad Ull de Llebre. * Método de elaboración: Envejecimiento tradicional en madera para suavizar la potencia acética. * Perfil sensorial: Concentración de aromas frutales con sutiles matices tostados derivados del roble.
En el análisis sensorial, destaca por un color rojizo intenso con matices violáceos de gran brillantez. Sus notas de cata despliegan un abanico de frutos rojos maduros, moras y un fondo ligeramente especiado que recuerda a su origen vinícola. En boca es equilibrado, con una entrada melosa que da paso a una acidez fina y persistente. Se convierte en el aliado ideal para maridajes exigentes, siendo perfecto para: * Ensaladas de autor con frutos secos, higos o quesos de cabra. * Carpaccios de carne roja, reducciones para platos de caza y marinados de larga duración. * Propuestas creativas de repostería, especialmente aquellas que integran chocolate negro o frutos del bosque.
Especificaciones del producto
Badia Vinagres
25.0 CL
España
Ofrecido por Badia Vinagres
Badia Vinagres representa la excelencia en la vinagrería artesanal desde su fundación en 1908 en Mollerussa, Lleida. Esta empresa familiar centenaria ha perfeccionado el arte de transformar vinos de alta calidad en vinagres gastronómicos excepcionales, manteniendo intacta la tradición del método Schützenbach, un proceso lento y cuidadoso que preserva los aromas y virtudes de la materia prima original.
Su herencia, transmitida a lo largo de cinco generaciones, se fusiona con una constante innovación para crear productos únicos, como sus reconocidos agridulces de Merlot, Riesling o Vermouth. La bodega prioriza la autenticidad y el respeto por el terruño catalán, utilizando únicamente vinos seleccionados para garantizar perfiles organolépticos complejos y equilibrados. Badia Vinagres eleva este condimento cotidiano a la categoría de ingrediente gourmet, ofreciendo una gama que aporta carácter, profundidad y sofisticación a la alta cocina contemporánea.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
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Vinagre Ull de Llebre 25 cl
Ref. BO-12B025U1383
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