EXPRESIÓN DE VITICULTURA NATURAL Y MACERACIÓN CARBÓNICA

Este vino tinto monovarietal nace en las fincas del Celler 9+, situadas en la localidad de La Nou de Gaià, bajo una estricta filosofía de mínima intervención. Elaborado íntegramente con uvas de la variedad Cabernet Sauvignon procedentes de agricultura ecológica, el proyecto busca la máxima expresión del terruño mediterráneo sin la adición de sulfitos ni el uso de productos químicos de síntesis en bodega. La dedicación del productor garantiza un producto honesto, donde el respeto por los ciclos biológicos de la viña se traduce en una pureza varietal excepcional que conecta directamente con la esencia del paisaje tarraconense.

El proceso de elaboración se distingue por el uso de la maceración carbónica, una técnica que permite extraer la máxima carga frutal y frescura de la uva. La fermentación se realiza de manera espontánea con levaduras indígenas, preservando la identidad microbiológica de la zona. Para asegurar que todas las propiedades organolépticas permanezcan intactas, el vino no se somete a procesos de clarificación ni filtración antes de su embotellado. Este método artesanal da como resultado una estructura ligera y fluida, característica de los vinos naturales de nueva generación que priorizan la bebibilidad y el frescor inmediato.

En el plano sensorial, destaca por un perfil aromático donde predominan los frutos rojos silvestres, como la frambuesa y la grosella, complementados con sutiles notas de sotobosque mediterráneo. En boca, presenta una textura sedosa y una acidez equilibrada que potencia su carácter refrescante y jovial, alejándose de las estructuras pesadas para ofrecer un trago ágil y dinámico. * Maridaje: Armoniza de forma óptima con aperitivos, embutidos artesanales, tablas de quesos de pasta blanda, carnes blancas a la plancha y platos de pasta con salsas vegetales o tomate fresco. * Cualidades destacadas: Elaboración como vino natural sin sulfitos añadidos, monovarietal de Cabernet Sauvignon con viticultura ecológica y perfil de alta frescura.