EXPRESSIÓ DE VITICULTURA NATURAL I MACERACIÓ CARBÒNICA

Aquest vi negre monovarietal neix a les finques del Celler 9+, situades a la localitat de La Nou de Gaià, sota una estricta filosofia de mínima intervenció. Elaborat íntegrament amb raïm de la varietat Cabernet Sauvignon procedent d'agricultura ecològica, el projecte busca la màxima expressió del terrer mediterrani sense l'addició de sulfits ni l'ús de productes químics de síntesi en el celler. La dedicació del productor garanteix un producte honest, on el respecte pels cicles biològics de la vinya es tradueix en una puresa varietal excepcional que connecta directament amb l'essència del paisatge tarragoní.

El procés d'elaboració es distingeix per l'ús de la maceració carbònica, una tècnica que permet extreure la màxima càrrega fruitera i frescor del raïm. La fermentació es realitza de manera espontània amb llevats indígenes, preservant la identitat microbiològica de la zona. Per assegurar que totes les propietats organolèptiques romanguin intactes, el vi no se sotmet a processos de clarificació ni filtració abans del seu embotellament. Aquest mètode artesanal dona com a resultat una estructura lleugera i fluida, característica dels vins naturals de nova generació que prioritzen la bebibilitat i la frescor immediata.

En el pla sensorial, destaca per un perfil aromàtic on predominen els fruits vermells silvestres, com el gerd i la grosella, complementats amb subtils notes de sotabosc mediterrani. En boca, presenta una textura sedosa i una acidesa equilibrada que potencia el seu caràcter refrescant i jovial, allunyant-se de les estructures pesades per oferir un glop àgil i dinàmic. * Maridatge: Harmonitza de forma òptima amb aperitius, embotits artesanals, taules de formatges de pasta tova, carns blanques a la planxa i plats de pasta amb salses vegetals o tomàquet fresc. * Qualitats destacades: Elaboració com a vi natural sense sulfits afegits, monovarietal de Cabernet Sauvignon amb viticultura ecològica i perfil d'alta frescor.