Tradición y Excelencia en Espumosos de Larga Crianza

Este espumoso de añada representa la culminación de un trabajo artesanal centrado en la pureza de la variedad Macabeu. Su singularidad reside en un proceso de elaboración meticuloso donde el vino base realiza una fermentación y crianza en barricas de roble francés durante meses, aportando una estructura y un potencial de guarda excepcionales. Tras este periodo, el vino se somete a una segunda fermentación en botella con una permanencia sobre sus lías que supera los 30 meses, alcanzando la categoría de un gran reserva de perfil complejo y marcadamente gastronómico.

En la fase de cata, destaca por un color amarillo pajizo con reflejos dorados y una burbuja fina de gran persistencia. Su perfil aromático es intenso y elegante, desplegando notas de fruta madura y manzana asada que se entrelazan con matices balsámicos, tostados y recuerdos de frutos secos derivados de su paso por madera. En boca, ofrece una textura cremosa y un equilibrio perfecto entre la frescura y la madurez, con un final largo que confirma su alta calidad, avalada habitualmente con 93 puntos en la Guía Peñín.

Ubicado en el prestigioso entorno de Sant Sadurní d'Anoia, este espumoso es un referente en el sector por su respeto a las variedades autóctonas y su capacidad para evolucionar en botella. Por su robustez y elegancia, es el aliado perfecto para acompañar una experiencia gourmet completa, desde el inicio hasta el final del servicio.

• Variedades: 100% Macabeu (Macabeo).
• Crianza: Fermentación del vino base en barrica y más de 30 meses de reposo en rima.
• Notas de cata: Destacan los aromas de vainilla, especias dulces y un carbónico perfectamente integrado y sedoso.
• Maridaje: Excelente con jamón ibérico de bellota, pescados ahumados, aves de corral asadas, arroces de montaña y quesos de larga curación.
• Región: Corazón del Penedès.