Tradició i Excel·lència en Escumosos de Llarga Criança

Aquest escumós d'anyada representa la culminació d'un treball artesanal centrat en la puresa de la varietat Macabeu. La seva singularitat rau en un procés d'elaboració meticulós on el vi base realitza una fermentació i criança en barriques de roure francès durant mesos, aportant una estructura i un potencial de guarda excepcionals. Després d'aquest període, el vi se sotmet a una segona fermentació en botella amb una permanència sobre les seves llies que supera els 30 mesos, assolint la categoria d'un gran reserva de perfil complex i marcadament gastronòmic.

En la fase de tast, destaca per un color groc palla amb reflexos daurats i una bombolla fina de gran persistència. El seu perfil aromàtic és intens i elegant, desplegant notes de fruita madura i poma al forn que s'entrellacen amb matisos balsàmics, torrats i records de fruits secs derivats del seu pas per fusta. En boca, ofereix una textura cremosa i un equilibri perfecte entre la frescor i la maduresa, amb un final llarg que confirma la seva alta qualitat, avalada habitualment amb 93 punts a la Guia Peñín.

Ubicat en el prestigiós entorn de Sant Sadurní d'Anoia, aquest escumós és un referent en el sector pel seu respecte a les varietats autòctones i la seva capacitat per evolucionar en botella. Per la seva robustesa i elegància, és l'aliat perfecte per acompanyar una experiència gourmet completa, des de l'inici fins al final del servei.

• Varietats: 100% Macabeu (Macabeo).
• Criança: Fermentació del vi base en barrica i més de 30 mesos de repòs en rima.
• Notes de tast: Destaquen les aromes de vainilla, espècies dolces i un carbònic perfectament integrat i sedós.
• Maridatge: Excel·lent amb pernil ibèric d'aglà, peixos fumats, aus de corral rostides, arrossos de muntanya i formatges de llarga curació.
• Regió: Cor del Penedès.