Un blanco atlántico de variedades históricas

En las laderas de Gomariz, sobre el valle del Avia y en el corazón de la D.O. Ribeiro, la finca A Vilerma desarrolla desde 1977 un proyecto dedicado a recuperar las castas tradicionales de la zona. Sus seis hectáreas se distribuyen en bancales con un desnivel de hasta 220 metros, en un paisaje de suelos pobres y poco profundos de arenas graníticas y sábregos arcillosos, con presencia de piedra, grava y roca. Arsenio Paz y Chon Labrador impulsaron esta finca como una apuesta por el patrimonio vitícola de Ribeiro. Desde 2024, la familia Pariente continúa el proyecto, manteniendo el vínculo con el viñedo, sus variedades locales y la identidad atlántica del valle. La filosofía de A Vilerma parte de un ensamblaje tradicional: expresar el lugar sin uniformar el carácter de cada casta.

Este vino blanco reúne treixadura, albariño, godello, loureira, lado y torrontés, todas cultivadas en la finca. La vendimia de 2023 comenzó durante la segunda semana de septiembre; los bajos rendimientos de esa campaña contribuyeron a conservar una buena acidez pese a las altas temperaturas. La fermentación y la crianza se realizan en depósitos de acero inoxidable y barricas usadas de 500 litros, con una ligera crianza sobre lías. La elaboración busca preservar la esencia del proyecto y la definición aromática de las variedades. Aparecen manzana, fruta de hueso y cítricos, junto a hinojo, laurel, un leve toque floral y piedra húmeda. En boca ofrece cuerpo medio, textura discreta, acidez equilibrada y un final persistente y salino. Es un blanco de Ribeiro adecuado para mariscos, pescados, arroces, carnes blancas y quesos frescos.