Un blanc atlàntic de varietats històriques

Als vessants de Gomariz, sobre la vall de l’Avia i al cor de la D.O. Ribeiro, la finca A Vilerma desenvolupa des de 1977 un projecte dedicat a recuperar les castes tradicionals de la zona. Les seves sis hectàrees es distribueixen en bancals amb un desnivell de fins a 220 metres, en un paisatge de sòls pobres i poc profunds d’arenes granítiques i sábregos argilosos, amb presència de pedra, grava i roca. Arsenio Paz i Chon Labrador van impulsar aquesta finca com una aposta pel patrimoni vitícola del Ribeiro. Des de 2024, la família Pariente continua el projecte, mantenint el vincle amb la vinya, les varietats locals i la identitat atlàntica de la vall. La filosofia d’A Vilerma parteix d’un assemblatge tradicional: expressar el lloc sense uniformitzar el caràcter de cada casta.

Aquest vi blanc reuneix treixadura, albariño, godello, loureira, lado i torrontés, totes cultivades a la finca. La verema de 2023 va començar durant la segona setmana de setembre; els baixos rendiments d’aquella campanya van contribuir a conservar una bona acidesa malgrat les temperatures elevades. La fermentació i la criança es fan en dipòsits d’acer inoxidable i bótes usades de 500 litres, amb una lleugera criança sobre lies. L’elaboració busca preservar l’essència del projecte i la definició aromàtica de les varietats. Hi apareixen poma, fruita d’os i cítrics, al costat de fonoll, llorer, un lleu toc floral i pedra humida. En boca ofereix cos mitjà, textura discreta, acidesa equilibrada i un final persistent i salí. És un blanc de Ribeiro adequat per a marisc, peix, arrossos, carns blanques i formatges frescos.