El aperitivo clásico de aceituna y anchoa

La Española está vinculada a Alcoy, en la provincia de Alicante, y forma parte de una tradición aceitunera que ha llevado la tapa de aceitunas rellenas a mesas de dentro y fuera de España. Su gama Clásicas recupera una combinación asentada desde principios del siglo XX: la aceituna manzanilla fina y la anchoa. Es una propuesta directa, pensada para el aperitivo cotidiano y para quienes buscan el sabor reconocible de las aceitunas rellenas de anchoa sin añadidos gastronómicos innecesarios. La marca ha convertido este formato en una de sus referencias históricas, con una elaboración orientada a mantener una textura firme y una presentación práctica.

La base son aceitunas manzanilla finas verdes aderezadas, con un relleno de anchoa que aporta el contrapunto marino y salino. La información disponible para esta referencia indica un 6% de relleno de anchoa, estabilizado con alginato sódico, además de glutamato monosódico, ácido cítrico y ácido ascórbico. El resultado reúne la pulpa carnosa de la aceituna, el punto umami del relleno y una salinidad marcada, por lo que conviene servirlas bien frías. Su perfil salino y marino funciona especialmente bien en un aperitivo compartido. Son adecuadas para tomar solas, completar una tabla de conservas o acompañar un vermut, dejando que su carácter clásico tenga protagonismo.