Adega San Salvador de Soutomaior, conocida comercialmente como Noelia Bebelia, fue fundada en 2011 por Noelia Calvar Hermo y Simón Barcia Ferreira. Ambos son de Soutomaior y comparten el trabajo de viñedo y bodega. El proyecto nació con la voluntad de recuperar la personalidad de los albariños históricos del municipio dentro de la D.O. Rías Baixas. La primera añada se elaboró en 2016, tras un periodo de definición de la finca y del estilo de los vinos.

Adega San Salvador de Soutomaior trabaja en Lourido, en el municipio de Soutomaior, provincia de Pontevedra. Forma parte de la subzona de Soutomaior de la D.O. Rías Baixas, en Galicia. El proyecto está vinculado a la finca Candán, donde Noelia Calvar y Simón Barcia cultivan la uva empleada en sus vinos. Esta localización atlántica resulta clave para entender la frescura y el perfil varietal de sus elaboraciones.

Noelia Bebelia Albariño es la referencia que identifica el proyecto. Se elabora con albariño procedente de la finca Candán, el viñedo propio de tres hectáreas de la bodega, en Soutomaior. El vino expresa un trabajo centrado en una única parcela, la selección manual y una elaboración de baja intervención. En la gama también destaca Soberbioso, una interpretación de albariño fermentada en madera usada, pensada para mostrar una dimensión más estructurada de la variedad.

Sí. Noelia Bebelia ofrece visitas con reserva previa, planteadas para explicar el vínculo entre la finca, el trabajo de viñedo y los vinos. La experiencia incluye una visita a la bodega y una cata de sus elaboraciones; según la propuesta disponible, también puede recorrerse el viñedo Candán. Al tratarse de un proyecto pequeño, conviene gestionar la reserva con antelación directamente con la bodega para confirmar horarios, idioma, disponibilidad y condiciones de cada visita.

La albariño es el eje de Noelia Bebelia y procede de la finca Candán. La bodega trabaja con prácticas sostenibles, selección manual de la fruta e intervención contenida en bodega. Para su blanco principal, declara prensado directo sin despalillado ni estrujado, con el objetivo de preservar la expresión de la uva. También elabora Preguiceiro a partir de caiño, sousón y brancellao, variedades tintas gallegas que amplían su trabajo más allá de la albariño.

La gama de Noelia Bebelia se sitúa en un segmento de vinos de producción limitada de Rías Baixas, con diferencias de precio según referencia, añada y canal de venta. El albariño de la casa suele ser la puerta de entrada al proyecto, mientras que elaboraciones con trabajo en madera, como Soberbioso, o tiradas más reducidas pueden situarse en un nivel superior. Para conocer el precio vigente, conviene consultar la ficha de cada vino en Divina Bodega.