Adega San Salvador de Soutomaior, coneguda comercialment com Noelia Bebelia, va ser fundada el 2011 per Noelia Calvar Hermo i Simón Barcia Ferreira. Tots dos són de Soutomaior i comparteixen el treball de vinya i celler. El projecte va néixer amb la voluntat de recuperar la personalitat dels albariños històrics del municipi dins de la D.O. Rías Baixas. La primera anyada es va elaborar el 2016, després d’un període de definició de la finca i de l’estil dels vins.

Adega San Salvador de Soutomaior treballa a Lourido, al municipi de Soutomaior, a la província de Pontevedra. Forma part de la subzona de Soutomaior de la D.O. Rías Baixas, situada a Galícia. El projecte està vinculat a la finca Candán, on Noelia Calvar i Simón Barcia cultiven el raïm que empren per als seus vins. Aquesta localització atlàntica és clau per entendre la frescor i el perfil varietal de les seves elaboracions.

Noelia Bebelia Albariño és la referència que identifica el projecte. S’elabora amb albariño procedent de la finca Candán, la vinya pròpia de tres hectàrees de la bodega, a Soutomaior. El vi expressa el treball centrat en una única parcel·la, la selecció manual i una elaboració de baixa intervenció. Dins de la gamma també destaca Soberbioso, una interpretació de l’albariño fermentada en fusta usada, pensada per mostrar una dimensió més estructurada de la varietat.

Sí. Noelia Bebelia ofereix visites amb reserva prèvia, plantejades per explicar el vincle entre la finca, el treball de vinya i els vins. L’experiència inclou una visita al celler i un tast de les seves elaboracions; segons la proposta disponible, també es pot recórrer la vinya Candán. Com que es tracta d’un projecte petit, convé gestionar la reserva amb antelació directament amb la bodega per confirmar horaris, idioma, disponibilitat i condicions de cada visita.

L’albariño és l’eix de Noelia Bebelia i procedeix de la finca Candán. La bodega treballa amb pràctiques sostenibles, selecció manual de la fruita i intervenció continguda al celler. Per al blanc principal, declara premsat directe sense desrapar ni trepitjar, amb l’objectiu de preservar l’expressió del raïm. També elabora Preguiceiro a partir de caiño, sousón i brancellao, varietats negres gallegues que amplien el seu treball més enllà de l’albariño.

La gamma de Noelia Bebelia se situa en un segment de vins de producció limitada de Rías Baixas, amb diferències de preu segons la referència, l’anyada i el canal de venda. L’albariño de la casa sol ser el punt d’entrada al projecte, mentre que elaboracions amb treball en fusta, com Soberbioso, o tiratges més reduïts poden situar-se en un nivell superior. Per conèixer el preu vigent, cal consultar la fitxa de cada vi a Divina Bodega.