Tradición y pureza artesanal de Hyogo

Elaborado por la histórica destilería Akashi Sake Brewery, este exponente de la categoría Tokubetsu Honjozo es el resultado de un compromiso inquebrantable con la calidad artesanal en la prefectura de Hyogo. Su producción se basa en el uso exclusivo de arroz de la variedad Gohakumangoku, una de las más apreciadas en Japón por su capacidad para generar sakes de perfil seco, ligero y elegante. La ubicación costera de la bodega y el acceso a suministros de agua de manantial de gran pureza influyen de manera determinante en su carácter, ofreciendo una bebida que equilibra la herencia centenaria con una técnica de refinamiento contemporánea.

La elaboración destaca por un meticuloso grado de pulido del arroz del 60% (Seimaibuai), lo que garantiza una limpieza excepcional al eliminar las capas exteriores del grano y concentrar el almidón puro. Siguiendo el método tradicional, se añade una cantidad mínima de alcohol destilado antes del prensado, una técnica diseñada para realzar los aromas volátiles y aligerar la estructura del cuerpo. Este proceso otorga una textura sedosa y una transparencia sensorial que permite que el perfil del arroz y el trabajo de la levadura se expresen con absoluta nitidez.

Gracias a su perfil estructurado y su final limpio, este sake ofrece una extraordinaria versatilidad gastronómica, permitiendo múltiples temperaturas de servicio: * Notas de cata: Presenta un bouquet equilibrado con matices cítricos y notas de melón, complementados por un fondo mineral y un umami sutilmente integrado. * Maridaje: Compañero ideal para sashimi de pescado blanco, tempura vegetal, pescados a la brasa y mariscos. Su naturaleza seca también armoniza con platos de la cocina mediterránea como arroces marineros o frituras de pescado. * Consumo: Se puede disfrutar frío (5-10°C) para resaltar su frescura o ligeramente tibio para potenciar su profundidad aromática y cuerpo.