Historia y filosofía

La Ribera del Duero de las viñas antiguas

Francisco Barona creció entre cepas en Roa, en el corazón burgalés de la Ribera del Duero, dentro de una familia de viticultores. Su padre, abuelo y bisabuelo trabajaron la vid, una continuidad que explica una mirada centrada en el campo antes que en la marca. Barona representa la tercera generación familiar vinculada al viñedo. Completó su formación en viticultura y enología en Burdeos y trabajó en Francia, Estados Unidos y Sudáfrica antes de regresar a su territorio. Esa experiencia exterior le sirve para leer con precisión los majuelos de su entorno y defender su carácter propio. El punto de partida no es una gran propiedad continua, sino un conjunto de pequeñas parcelas con edades, suelos y exposiciones diferentes.

El proyecto de recuperación de viñas comenzó en 2010, cuando adquirió cinco majuelos viejos en tres pueblos de la denominación. La primera cosecha comercializada con su nombre fue la de 2014, año que marca el inicio de la marca Francisco Barona. Hoy el trabajo se extiende por Roa, La Horra, Anguix, La Aguilera y Boada de Roa. La bodega declara disponer de 48 hectáreas de cepas muy viejas, algunas centenarias, plantadas en pequeñas parcelas de secano. El vino nace de un mosaico de viñas antiguas, no de una finca uniforme. Esa fragmentación permite que cada suelo y cada orientación participen en la identidad final. También obliga a seguir de cerca el ciclo de cada viña y a decidir la vendimia según la evolución de cada lugar, no por un calendario único.

El Tinto Fino constituye la base de los ensamblajes, acompañado por garnacha, albillo, jaén y otras variedades históricas que conviven en las parcelas. Las cepas se cultivan en vaso y sin riego. La bodega emplea cubierta vegetal en los meses fríos y declara recurrir a preparados vegetales cuando la viña lo necesita, sin herbicidas ni plaguicidas químicos. En la elaboración trabaja con levaduras propias, mínima intervención y fermentación maloláctica espontánea en barrica nueva de roble francés. El embotellado se realiza sin clarificar ni filtrar, una decisión que preserva textura y matices de la añada. La madera acompaña la crianza, pero la intención declarada es que no desplace la fruta ni las señales de cada parcela.

Cada parcela debe conservar su voz; el trabajo de bodega consiste en escucharla.

La referencia Francisco Barona resume este planteamiento: un tinto de Ribera del Duero procedente de viñedos viejos y criado en roble francés. Finca Las Dueñas profundiza en la lectura de un origen concreto, una parcela de Anguix plantada en 1928. La producción anual comunicada por fuentes sectoriales se sitúa en torno a 55.000 botellas, una escala coherente con la atención dedicada a cada majuelo. Para visitar la bodega en Roa hay recorridos por las instalaciones y el viñedo, además de catas. La propuesta permite situar los vinos en su paisaje, seguir la relación entre las viñas y la copa, y entender por qué la edad de una cepa importa tanto como la cosecha en la Ribera del Duero. Más que buscar un perfil invariable, el proyecto asume que el clima de cada campaña forma parte del resultado y de la conversación entre las parcelas.