Historia y filosofía

La verdejo como paisaje y tiempo

La historia de Bodegas José Pariente parte de un viticultor de Rueda y de una hija que decidió dar continuidad a su trabajo. José Pariente cultivaba verdejo y elaboraba de forma artesanal una pequeña parte de la cosecha en su propia bodega. En 1997, tras su fallecimiento, Victoria Pariente asumió el impulso de transformar aquella experiencia familiar en un proyecto con identidad propia. Un año después llegaron los primeros vinos comercializados bajo el nombre de su padre. La bodega nace, por tanto, de una memoria concreta: la de una familia vinculada al viñedo en la meseta de Valladolid y a una variedad que había encontrado allí una expresión reconocible.

El contexto de Rueda explica buena parte de esa identidad. Los viñedos se sitúan entre 700 y 800 metros de altitud, en una llanura de influencia continental donde los inviernos son fríos y los veranos secos. La amplitud térmica favorece una maduración lenta y ayuda a conservar acidez. Bodegas José Pariente trabaja parcelas repartidas entre Rueda, La Seca, Torrecilla de la Abadesa, Tordesillas, Codorniz y Nava de la Asunción. Sus suelos combinan cantos rodados, arenas y afloraciones calizas; una diversidad que la familia ha estudiado mediante clasificación y zonificación. Su propósito ha sido demostrar que la verdejo también puede ganar profundidad y capacidad de guarda.

La verdejo es el centro de la casa, aunque la gama incorpora sauvignon blanc y otras elaboraciones vinculadas a sus proyectos familiares. La vinificación cambia según el origen y el destino de cada vino: acero inoxidable, depósitos de hormigón, tinas de madera y fudres permiten ajustar la fermentación y el trabajo posterior. La crianza sobre lías aporta volumen y textura, mientras el empleo de madera busca acompañar, no ocultar, la fruta ni el trazo mineral del suelo. En sus vinos de finca, como Finca La Medina o Finca Las Comas, la lectura de cada parcela gana protagonismo. La viticultura de sus viñedos se declara ecológica y la bodega obtuvo en 2023 la certificación Sustainable Wineries for Climate Protection.

El viñedo, el suelo y el tiempo deben hablar antes que la técnica.

Desde 2012, Martina e Ignacio Prieto Pariente representan la tercera generación al frente del proyecto. La continuidad familiar no se limita a conservar un nombre: incorpora investigación en viticultura y elaboración, una mirada ambiental y el deseo de ampliar el mapa de orígenes. En 2013 nació Bodegas Prieto Pariente, dedicada a viñedos singulares de Castilla y León, y en 2024 la familia incorporó A Vilerma, en Ribeiro, para continuar un trabajo de recuperación de variedades autóctonas. José Pariente mantiene, sin embargo, su núcleo en Rueda: vinos blancos que miran a la diversidad de suelos, a las viñas viejas y a una variedad local capaz de expresar frescura, estructura y evolución en botella.