Historia y filosofía

Un patrimonio subterráneo que vuelve a hablar de Rueda

Bodegas Mocén nace de la iniciativa de José Luis Ruiz Solaguren, empresario madrileño vinculado a la hostelería que decidió mirar hacia Rueda para iniciar un proyecto vinícola propio. En 1988 adquirió y comenzó a rehabilitar las bodegas históricas de la villa, entonces abandonadas bajo el casco urbano. El punto de partida fue singular: un entramado de galerías excavadas entre los siglos XV y XVI, construido para conservar y comerciar vino mucho antes de que existiera la denominación actual. La bodega se sitúa en Rueda, Valladolid, y mantiene su sede en la calle Arribas, en el corazón de la localidad. Allí, pasado y presente no funcionan como decorado, sino como dos capas reales de una misma actividad vitivinícola.

La recuperación del conjunto coincidió con el impulso moderno de los blancos de la DO Rueda. José Luis Ruiz Solaguren restauró las antiguas dependencias e implantó tecnología de elaboración para trabajar las uvas con precisión. El proyecto se inauguró oficialmente en 1992, tras varios años de rehabilitación y puesta en marcha. Más de cuatro kilómetros de galerías subterráneas, a unos 25 metros de profundidad, convierten a Mocén en una de las bodegas históricas más extensas de la zona. La estabilidad de temperatura y humedad de estos espacios explica su valor para el reposo del vino, aunque la identidad de Mocén se completa en superficie: viñedo, selección de uva, elaboración y una decidida relación con las artes plásticas, la literatura y la cultura del vino.

La materia prima procede de 300 hectáreas de viñedo propio y de otras 100 hectáreas controladas, parte de ellas de cultivo ecológico. La verdejo ocupa un lugar central en el catálogo, con blancos donde se busca preservar la expresión frutal, la frescura y el perfil aromático característico de Rueda. La bodega también trabaja sauvignon blanc, además de tintos y rosados amparados por la indicación geográfica Vino de la Tierra de Castilla y León. En la elaboración conviven depósitos de acero inoxidable, control informatizado de temperatura y presión, prensas neumáticas y protección frente a la oxidación. No se trata de replicar un único estilo: Mocén articula referencias jóvenes, selecciones de verdejo y propuestas como Renacce Gran Vino de Rueda, con distinta profundidad de lectura de la variedad y del origen.

El patrimonio se conserva cuando el vino sigue teniendo una razón concreta para nacer aquí.

La dimensión cultural también define la experiencia de la casa. Las visitas recorren la bodega de elaboración y las galerías originales, e incluyen espacios privados de biblioteca y pinacoteca. Este programa de enoturismo permite entender por qué el subsuelo de Rueda forma parte del relato local y cómo Mocén lo ha incorporado a una empresa activa. Su producción anual documentada se sitúa en torno a 7.000.000 de botellas, una escala relevante que no impide mantener una gama reconocible. En Divina Bodega están presentes Mocén Verdejo Selección Especial, Mocén Sauvignon Blanc y Renacce Gran Vino de Rueda: tres maneras de acercarse a una bodega que combina historia, paisaje y técnica desde 1988.