Chardonnay de Borgoña, fresco y redondo
Maison Albert Bichot, fundada en Beaune en 1831, trabaja algunos de los paisajes vitícolas históricos de Borgoña y mantiene una relación estrecha con la variedad Chardonnay. Esta cuvée regional procede de un mosaico de parcelas repartidas por Borgoña, con exposiciones y altitudes diversas sobre suelos arcillo-calcáreos. La diversidad de procedencias aporta matices y define un blanco que busca expresar frescura, amplitud y una lectura nítida de la uva. La selección de viñas viejas da nombre a esta referencia y orienta su perfil hacia una textura más asentada, manteniendo el carácter directo propio de un Bourgogne blanco. La casa combina el trabajo de sus propios dominios con una colaboración continuada con viticultores asociados, bajo criterios de cultivo ecológico o sostenible según la parcela.
La vendimia es manual. La fermentación y la crianza sobre lías finas se reparten entre depósitos de acero inoxidable, en un 80 %, y barricas de roble, en un 20 %, durante 9 a 11 meses. Esta combinación preserva la expresión frutal y aporta una redondez medida. El resultado es un Chardonnay seco de color amarillo pálido, con aromas de cítricos y flores blancas que evolucionan hacia la miel y los frutos secos. En boca combina vivacidad y redondez, sostenidas por una acidez fresca y un final limpio. Es un vino indicado para pescados y mariscos de preparación sencilla, así como para carnes blancas y aves a la plancha o acompañadas de salsas ligeras.
Notas de cata
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Vista
Amarillo pálido y brillante
Presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. La capa es ligera, propia de un blanco seco de Chardonnay, y muestra una lágrima fina y pausada en la copa. Su aspecto anticipa un perfil fresco, preciso y de textura contenida.
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Nariz
Cítricos, flores y fruta seca
La nariz es fresca y directa, con cítricos, flores blancas, manzana, melocotón blanco, miel y frutos secos. El conjunto pone el acento en la variedad Chardonnay y en un registro limpio, sin excesos, donde la fruta y los matices suaves evolucionan con el aire.
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Boca
Frescura y redondez equilibradas
La entrada es fluida y fresca, con cuerpo medio y una textura redonda que acompaña a la fruta. No hay taninos perceptibles; la acidez aporta tensión y alarga el recorrido. El final es limpio, equilibrado y ligeramente cítrico, con una discreta sensación mineral.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 10-12 °C
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- Copa
- Chardonnay
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- Guarda
- 2-4 años
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- Decantar
- No necesario
Ingredientes y alérgenos
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Especificaciones del producto
Albert Bichot
D.O. Internacionales
100 % Chardonnay
13.0 %
Francia
Ofrecido por Albert Bichot
Una casa borgoñona de mirada parcelaria
La historia de Albert Bichot comienza antes de que el nombre se instalara definitivamente en Beaune. La familia Bichot llevaba siglos vinculada a Borgoña cuando Bernard Bichot fundó en 1831 una casa de comercio de vinos en Monthélie. Su hijo Hippolyte adquirió las primeras viñas familiares en Volnay y su nieto Albert Bichot impulsó el negocio a finales del siglo XIX. La sede se estableció en el centro de Beaune en 1912. Desde allí, la maison ha mantenido una relación continuada con las denominaciones borgoñonas, combinando viñedo propio y colaboración estable con viticultores.
La casa sigue en manos de la sexta generación. Su mapa vitícola va de Chablis a Moulin-à-Vent y reúne seis dominios: Long-Depaquit, Clos Frantin, Château-Gris, Pavillon, Adélie y Rochegrès. En conjunto superan cien hectáreas y abarcan la tensión calcárea de Chablis, los tintos de la Côte de Nuits, los vinos de la Côte de Beaune, Mercurey y el granito de Beaujolais. Esta extensión no uniforma los vinos: cada dominio cuenta con equipo y bodega propios para adaptar las decisiones a su lugar. El objetivo es una lectura precisa de los climats, sus exposiciones y sus suelos.
En los dominios propios, Albert Bichot trabaja con prácticas orgánicas o sostenibles; varias propiedades cuentan con certificación ecológica. El compost y el laboreo sustituyen a herbicidas y fertilizantes en parcelas como Clos Frantin, mientras que la poda y las vendimias en verde se aplican según el ciclo. En bodega, la intervención se mantiene contenida: depósitos adecuados a la parcela, trabajo por gravedad cuando es posible y crianzas que acompañan la materia prima. Pinot noir y chardonnay son centrales, y el recorrido hasta Moulin-à-Vent incorpora el carácter del gamay.
Beaune 1er Cru Clos des Mouches, elaborado por Domaine du Pavillon, es una de sus referencias representativas. También forman parte de su identidad parcelas de Pommard, Corton, Nuits-Saint-Georges y Chablis. Albert Bichot participa desde hace décadas en las subastas de los Hospices de Beaune.
Cada parcela exige atención propia; el vino debe conservar la huella de su origen.La producción anual total no se publica de forma verificable, por lo que no se consigna una cifra de botellas. Denominación, dominio, añada y vinificación explican así una misma geografía borgoñona.
Año de fundación
1831
Ubicación
Beaune · Francia
Generaciones
6ª
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Bourgogne Vielles Vignes de Chardonnay
Ref. BO-0096470746
26,38 €