Autenticidad y tradición de Durango

Este destilado representa la esencia más pura del estado de Durango, amparado por la D.O. Mezcal. Elaborado de manera artesanal a partir de Agave Cenizo (Agave durangensis), una variedad silvestre que tarda entre 10 y 14 años en alcanzar su madurez óptima, ofrece una complejidad organoléptica única. El respeto por el entorno y la intervención mínima definen su carácter, convirtiéndolo en un exponente de la alta gama dentro de los espirituosos mexicanos, ideal para quienes buscan una experiencia sensorial profunda y genuina vinculada al terruño.

El proceso de elaboración sigue técnicas ancestrales que preservan el alma de la planta. Las piñas se cuecen en hornos de piedra volcánica con madera de encino, proceso que le otorga su característico perfil ahumado. Posteriormente, la fermentación se realiza de forma natural con levaduras silvestres en tinas de madera de pino, culminando con una doble destilación en alambiques de cobre. Este método tradicional garantiza una pureza excepcional en un producto 100% agave, manteniendo intactas las notas territoriales del desierto y la sierra.

En la fase gustativa, destaca por un equilibrio magistral entre notas ahumadas suaves y matices minerales. Su perfil se completa con los siguientes atributos técnicos y sensoriales:

• Notas de cata: Presenta aromas de tierra mojada, resinas de pino y ligeros toques cítricos. En boca es sedoso, con recuerdos de tamarindo y un final persistente con un dulzor vegetal característico del Agave Cenizo.
• Maridaje: Compañero ideal para la gastronomía mexicana de raíces, como moles y tacos de carne asada, así como para mariscos intensos o chocolate amargo con alto porcentaje de cacao.
• Calidad y Reconocimiento: Este destilado ha sido distinguido con prestigiosos galardones internacionales, incluyendo la medalla Double Gold en la San Francisco World Spirits Competition, consolidando su estatus como un mezcal de clase mundial.