Bobal d’altura amb pols mediterrani
Sexto Elemento és el projecte familiar de Rafa López i Silvia Díaz-Alejo a Venta del Moro, a l’interior de València. Des d’un celler de petita escala recuperen vinyes heretades i pràctiques de conreu tradicionals a l’altiplà del riu Cabriol. David & Goliath procedeix de les parcel·les més altes de la propietat, prop de les Hoces del Cabriel, on l’altitud i la maduració lenta aporten un perfil més fresc a la Bobal. El celler treballa amb intervenció continguda: vinya sense productes químics de síntesi, atenció directa a cada parcel·la i una lectura honesta d’una varietat històrica d’Utiel-Requena. El paisatge interior, de clima continental i sòls pobres, marca la identitat d’uns vins que prioritzen l’expressió del lloc per damunt de recursos enològics correctius.
L’anyada 2021 s’elabora amb Bobal de vinyes velles, veremada a mà i fermentada amb llevats autòctons en bóta. El vi passa 12 mesos en roure francès i americà i s’embotella sense filtrar ni clarificar, segons la informació disponible per a aquesta referència. És un negre sec de 15% vol. que reuneix fruita negra madura, regalèssia, matisos balsàmics i espècies, amb el roure integrat. En boca té cos, una acidesa que sosté el conjunt i un taní ferm, de gra madur. El seu perfil demana cuina de sabor intens i també acompanya bé una sobretaula pausada. Convé servir-lo a temperatura moderada perquè la fruita i l’estructura s’expressin amb equilibri.
Notes de tast
-
Vista
Picota intensa i brillant
Color vermell picota de capa alta, amb nucli fosc i concentrat. El rivet conserva un matís violaci propi de la seva joventut. Mostra brillantor neta i una llàgrima lenta, d’acord amb la graduació i la textura densa.
-
Nas
Fruita negra, regalèssia i espècies
El nas combina mora, pruna madura, regalèssia, balsàmics, pebre negre i un fons de fusta integrada. La Bobal s’expressa des d’una fruita fosca i madura, mentre que la criança en bóta aporta un registre especiat sense desplaçar el caràcter varietal.
-
Boca
Cos ferm i final llarg
L’entrada és ampla i seca, amb cos i textura envoltant. Els tanins es perceben ferms, de gra madur, i l’acidesa aporta tensió al conjunt. El pas deixa records de fruita negra i espècies, amb un final persistent i càlid.
Maridatge i servei
- Temperatura
- 14-16 °C
- Copa
- Burdeus
- Guarda
- 5-8 anys
- Decantar
- Opcional (30 min)
Especificacions del producte
bodegas vinos 6º elemento
75.0 CL
15.0 %
Espanya
Ofert per bodegas vinos 6º elemento
Tornar a l’origen per escoltar la bobal
Sexto Elemento neix a Venta del Moro, a l’interior de València, d’una història familiar vinculada a la vinya. Rafael López va créixer entre ceps i va aprendre aviat les feines del camp; més endavant va estudiar Enginyeria Agrícola, va treballar vuit campanyes al celler del seu poble i va aprofundir en enologia i viticultura. Juntament amb Silvia Díaz-Alejo, va convertir aquesta experiència en un projecte propi. La parella parteix d’un coneixement heretat, però no el tracta com una peça de museu: el revisa amb estudi, observació i feina quotidiana. El resultat és un celler d’escala continguda, centrat a expressar el paisatge de Venta del Moro a través de vinyes familiars.
El celler es va constituir el 2011, després d’anys de petites elaboracions i recerca al voltant de la varietat local. El punt de partida van ser antigues vinyes familiars i el desig de recuperar una manera de fer vi que s’havia interromput quan el raïm es lliurava a la cooperativa. En aquest context, el nom Sexto Elemento al·ludeix a la intervenció humana entesa com a acompanyament, no com a imposició. La idea no és uniformitzar cada collita, sinó deixar que la vinya i l’any tinguin veu pròpia. El projecte se situa a l’altiplà del riu Cabriol, un entorn d’amplitud tèrmica, vinyes de secà i parcel·les que assoleixen cotes elevades.
La bobal ocupa el centre del seu treball, tot i que la gamma també incorpora varietats com graciano, royal o tardana. Molts ceps són vells i es cultiven amb pràctiques tradicionals, sense productes químics de síntesi segons declara el celler. La verema es fa a mà i el raïm es transporta en caixes petites. En l’elaboració, Sexto Elemento cerca la mínima intervenció: fermentacions lentes, respecte per la fruita i criances que es poden fer en bóta i dipòsit, segons el vi. El negre homònim 6º Elemento, elaborat amb bobal, resumeix aquesta línia; també David & Goliat, Respeto, La Forastera, El Romano i Fifty 50 mostren diferents paratges, altituds i varietats.
El vi ha de conservar l’empremta del lloc i de l’any, sense amagar-la.
El celler treballa des d’una dimensió familiar i manté una relació directa amb les seves vinyes de Venta del Moro. Els ceps de bobal creixen entre aproximadament 750 i 1.000 metres, sobre sòls amb perfils argilosos, calcaris o sorrencs segons la parcel·la. Aquesta diversitat ajuda a explicar una gamma que no persegueix un únic estil, sinó interpretacions concretes de cada origen. Sexto Elemento rep visites amb cita prèvia, una oportunitat per conèixer l’entorn i la feina de camp abans de tastar els vins. El seu recorregut uneix memòria vitícola, formació tècnica i una lectura contemporània de l’agricultura de secà a Utiel-Requena.
Any de fundació
2011
Ubicació
Venta del Moro · Espanya
Generacions
4a
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
6º Elemento David & Goliath
Ref. BO-L-3330
22,83 €