Fresc, ancestral i d’arrel mediterrània
El Celler de les Aus és el projecte de mínima intervenció vinculat a Alta Alella, celler familiar situat a Alella, a tocar del Parc Natural de la Serralada de Marina. El seu treball parteix de vinyes ecològiques de Pansa Blanca, el nom local del xarel·lo, plantades sobre sauló: una sorra de granit descompost que marca el perfil fresc i salí dels vins de la zona. La col·lecció ret homenatge als ocells que habiten aquest entorn i defensa una viticultura atenta a l’origen, amb l’objectiu de traslladar la identitat de la fruita i del paisatge a l’ampolla.
Aquest Pét-Nat 2023 s’elabora amb Pansa Blanca i segueix el mètode ancestral: la fermentació s’inicia de manera espontània i acaba a l’ampolla, generant una bombolla natural. El vi no es filtra ni es degolla, de manera que pot mostrar una lleu terbolesa i sediments propis de la criança amb les mares. Sense sulfits afegits, manté una expressió directa de la varietat, amb fruita blanca, cítrics, fonoll i un fons mineral. És un escumós sec, lleuger i viu, de textura lleugerament cremosa, acidesa definida i final salí. Una ampolla pensada per servir ben fresca, compartir a taula i acompanyar cuina marina, aperitius i plats de perfil mediterrani.
Notes de tast
-
Vista
Groc velat de bombolla fina
De color groc llimona, lleugerament velat per l’absència de filtració. Mostra una capa lleugera, reflexos verdosos i una bombolla fina de ritme viu. La lleu presència de mares pot aportar un aspecte naturalment tèrbol, amb brillantor discreta i llàgrima lleugera.
-
Nas
Fruita blanca, cítrics i fonoll
Nas net i directe, marcat per la poma verda, la pera, la llimona, l’aranja, el fonoll i un record floral suau. El fons mineral remet al sauló i la criança amb les mares hi afegeix una sensació de pa fresc molt delicada.
-
Boca
Viu, sec i de final salí
Entrada àgil i refrescant, amb una escuma fina que acompanya una textura lleugerament cremosa. El cos és lleuger, sense tanins perceptibles, i l’acidesa manté el conjunt tens i precís. El final és sec, cítric i salí, amb persistència fresca.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 6-8 °C
-
- Copa
- Flauta
-
- Guarda
- 2-4 anys
-
- Decantar
- No necessari
Especificacions del producte
Alta Alella Mirgin
75.0 CL
Espanya
Ofert per Alta Alella Mirgin
Cava amb origen mediterrani
Alta Alella Mirgin va ser impulsat el 1991 per Josep Maria Pujol-Busquets i Cristina Guillén a la finca Can Genís, a Tiana. El projecte familiar va recuperar i plantar vinyes als vessants de la Serralada de Marina, a prop de Barcelona i del Mediterrani. Les parcel·les en pendent, orientades al sud-est, s'assenten sobre sauló, una sorra granítica que afavoreix la frescor i un perfil mineral recognoscible. El celler treballa en l'àmbit de la DO Alella i elabora vins tranquils i escumosos vinculats a un paisatge de marcada influència marina.
El celler es va desenvolupar alhora que es replantaven les vinyes, tot i que els primers vins van arribar el 2001. Des de l'inici, la família va escollir una viticultura ecològica certificada i varietats d'arrelament local, especialment pansa blanca i mataró, al costat de macabeu, parellada, chardonnay i pinot noir segons la referència. Alta Alella Mirgin entén el cava des de l'anyada i la procedència, sense buscar una uniformitat aliena a cada collita. La proximitat del mar i els sòls granítics defineixen el seu estil: tensió, salinitat i maduresa continguda. Les vinyes es distribueixen entre Alella, Teià i Tiana, dins del parc natural.
La feina de celler busca preservar aquesta expressió amb veremes manuals en caixes petites i vinificacions adaptades a cada parcel·la i varietat. Els caves Mirgin s'elaboren íntegrament a la propietat i tenen la certificació d'Elaborador Integral, obtinguda el 2022. La gamma incorpora criances sobre lies i, en referències concretes, les categories Guarda Superior, Gran Reserva i Cava de Paratge Qualificat. La vinya Vallcirera va ser reconeguda com a Paratge Qualificat el 2017. La producció anual documentada arriba a 300.000 ampolles entre vins tranquils i escumosos.
La segona generació, amb Mireia Pujol-Busquets com a directora adjunta, dona continuïtat al projecte i amplia la recerca sobre vins de mínima intervenció. El 2012 va fundar El Celler de les Aus, línia de vins naturals sense sulfits afegits; Bruant, creat el 2006, ocupa un lloc central en aquesta recerca. Aquesta visió conviu amb mesures d'economia circular, reutilització d'ampolles, energies renovables i enoturisme lligat a la vinya.
El vi ha de parlar de l'anyada, del sòl i de qui cuida la vinya.Alta Alella Mirgin proposa una lectura contemporània del territori amb precisió, transparència i continuïtat familiar.
Any de fundació
1991
Ubicació
Tiana · Espanya
Generacions
2a
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Més productes de Alta Alella Mirgin
AA Aus Pét Nat
Ref. BO-L-3795
12,38 €