Història i filosofia

Situada a la pintoresca costa d'Eigashima, a la ciutat d'Akashi, prefectura de Hyogo, Akashi Sake Brewery compta amb una herència artesanal que es remunta al final del període Edo (1856-1860). Operant sota la històrica Eigashima Shuzo, aquesta casa es distingeix per combinar la meticulositat de l'elaboració tradicional de sake amb una visió pionera en la destil·lació de whisky japonès, sent una de les primeres a obtenir la llicència per a això el 1919.

La ubicació al costat del mar interior de Seto defineix el seu caràcter: un clima marítim únic que influeix en la maduració dels seus destil·lats i fermentats. Fidels als seus valors d'honestedat ("Akashi" es tradueix sovint com a sinceritat en la seva filosofia de producció), utilitzen ingredients locals de primera qualitat, incloent aigua subterrània pura i arròs Yamada Nishiki. Akashi s'ha consagrat per la seva capacitat de crear perfils de sabor equilibrats i suaus, capturant l'essència marítima i la tradició centenària en cada ampolla, oferint una experiència autèntica del "terroir" de Hyogo.