La frescor de la Vall del Corb

A Nalec, a la Vall del Corb i dins la D.O. Costers del Segre, Celler Analec treballa una gamma de vins i escumosos marcada pel paisatge de secà d’aquesta comarca lleidatana. El celler combina una elaboració atenta a cada fase amb una mirada contemporània, sense apartar-se de les varietats tradicionals de la zona. La seva filosofia parteix del respecte per l’entorn i de l’acompanyament de l’evolució de cada vi des de la vinya fins a l’ampolla. Aquest escumós reserva expressa aquesta voluntat amb un perfil sec, precís i gastronòmic, pensat per a taula i per a ocasions en què es busca una bombolla amb recorregut.

El vi base fermenta a temperatura controlada, entre 17 i 18 °C, en dipòsits d’acer inoxidable. L’assemblatge de Macabeu i Parellada prioritza la frescor i l’elegància abans del tiratge, fet en ampolla durant els mesos de febrer i març. Després reposa un mínim de 24 mesos en cava, a una temperatura d’entre 12 i 15 °C i amb la humitat controlada. El degollament es fa a mà, de manera progressiva i en lots petits. S’acaba d’omplir amb el mateix escumós de l’anyada, sense afegir-hi sucres, d’acord amb el seu estil Brut Nature. El resultat mostra un color daurat brillant, bombolla fina, records de fruita blanca confitada, cítrics i torrats, amb una boca fresca i un final persistent.