Una galeta de Tàrrega nascuda de la imperfecció

El Rosal treballa a Tàrrega des de 1920, en un obrador que ha convertit una petita desviació de les neules en un tret reconeixible. La història dels Arrugats parteix d’aquelles peces que sortien arrugades mentre en Lluís preparava neules; en comptes de descartar-les, l’equip en va apreciar la textura cruixent i les va començar a oferir a la botiga. Aquesta anècdota resumeix una manera de fer basada en la continuïtat, l’observació i l’aprofitament del que passa a l’obrador. La producció es manté vinculada a Tàrrega i a un treball manual, peça a peça, que dona a cada galeta el seu relleu irregular. Més que buscar una aparença uniforme, El Rosal assumeix la imperfecció com a origen de la seva identitat i conserva una fórmula lligada a la seva trajectòria.

Aquesta versió combina una massa d’aigua, farina de blat, ous frescos, mantega i oli de gira-sol amb un 38% de farcit de praliné. El praliné incorpora sucre, ametlla i avellana, mentre que la cobertura de cacau, present en un 12%, reuneix pasta de cacau, sucre i mantega de cacau. La recepta inclou aroma de vanil·lina, sal i antioxidant natural E306; el fabricant declara un mínim de cacau a la xocolata del 64,5%. El resultat uneix el cruixent característic dels Arrugats amb un centre de praliné i el perfil de cacau de la cobertura. La bossa conté 15 unitats i té un pes net de 200 g, un format per compartir a la sobretaula o per acompanyar una pausa dolça.