Excel·lència Mineral de Viticultura Ecològica al Massís del Garraf
Aquest escumós de terrer representa la màxima expressió de la vinicultura ecològica i el respecte per la biodiversitat. Elaborat pel celler AT Roca, el seu origen se situa en una parcel·la única caracteritzada per sòls calcaris i pedregosos que imprimeixen una personalitat salina i vibrant al conjunt. El cupatge es compon de Macabeu i Garnatxa Blanca, recollides manualment per preservar la integritat del fruit i garantir una puresa aromàtica excepcional. Sota la certificació de la D.O. Penedès, aquesta referència destaca pel seu compromís amb la sostenibilitat i la mínima intervenció al celler, permetent que el paisatge es manifesti amb total transparència.
La complexitat d'aquest reserva neix d'un meticulós procés d'elaboració que inclou la fermentació d'una part del most en bótes de roure francès, seguida d'una criança en rima superior als 40 mesos. Aquest temps de contacte amb les seves lies, propi del mètode tradicional, li atorga una bombolla integrada i una textura sedosa. La seva qualitat ha estat avalada per la crítica internacional, destacant amb 94 punts a la Guía Peñín i 92 punts Parker (The Wine Advocate) en les seves anyades més recents. Al nas, desplega un ventall de fruites blanques madures, tocs herbacis de fonoll i un fons balsàmic, mentre que en boca es mostra estructurat, amb una acidesa equilibrada i un final persistent i mineral.
La seva elegància i estructura el converteixen en un aliat indispensable per a l'alta gastronomia, oferint una versatilitat que realça plats de gran profunditat gustativa. Es recomana el seu servei entre 8 i 10 °C per acompanyar: * Arrossos mediterranis i calderetes de peix. * Aviram rostit i carns blanques amb salses cremoses. * Marisc de closca, ostres i preparacions de sushi d'alta qualitat. * Formatges artesans de pasta dura i llarga curació.
Especificacions del producte
AT Roca
85 % Garnatxa negra, 15 % Macabeu
75.0 CL
12.0 %
Espanya
Ofert per AT Roca
El Penedès com a paisatge i memòria
AT Roca neix de l’experiència d’Agustí Torelló Sibill, vinculat a la cultura del vi escumós i al Penedès. El 2013, amb la seva família, va posar en marxa un projecte propi a Sant Sebastià dels Gorgs, al vessant nord de la Serralada Litoral. El punt de partida va ser una pregunta concreta: com expressar un paisatge de secà, calcària i brises mediterrànies. El celler treballa des de la finca i amb famílies viticultores del mateix municipi, entenent que l’origen inclou la geologia i les persones que cuiden les vinyes. Aquesta mirada explica una gamma centrada en vins que busquen tensió, profunditat i una lectura recognoscible del lloc.
La fundació d’AT Roca va coincidir amb una etapa de revisió al Penedès: recuperar el valor de les varietats locals, les parcel·les i les llargues criances davant d’una visió uniforme de l’escumós. L’elecció de Sant Sebastià dels Gorgs va ser deliberada. Entre el massís del Garraf, els Costers d’Ordal i les conques de l’Anoia i el Foix, els sòls calcaris contenen graves, margues, argiles i fòssils marins. Les vinyes reben la influència de la marinada i conserven una acidesa decisiva en el vi base. AT Roca converteix aquest mosaic de sòls en l’eix de la seva identitat, i no en un simple teló de fons. El projecte s’articula al voltant dels escumosos Corpinnat i dels vins tranquils d’Anima Mundi, dues maneres complementàries d’aprofundir en una mateixa geografia.
A la vinya, la casa practica viticultura ecològica i regenerativa de secà. Gestiona cobertes vegetals i tracta cada parcel·la de manera individual, atenent les condicions de cada anyada. El Macabeu té un paper central per la seva afinitat amb els perfils calcaris i la seva aptitud per a la guarda; el Xarel·lo aporta estructura i acidesa, mentre la Garnatxa Negra completa alguns rosats. L’elecció de varietats tradicionals respon a la voluntat de preservar patrimoni vitícola i treballar raïms adaptats al clima mediterrani. Al celler, la intervenció és continguda: fermentacions, dipòsits i bótes acompanyen el vi sense homogeneïtzar-lo. L’objectiu és mantenir la vitalitat de l’origen i deixar que cada sòl s’expressi amb claredat.
Els escumosos d’AT Roca s’elaboren pel mètode tradicional i es presenten com a Brut Nature. La casa aposta per llargues criances sobre lies, remogut manual en pupitres i degollament manual sense congelar; el temps ocupa així un lloc central. Referències com Reserva, Rosat Reserva, Vinyes Velles, Pedregar o Els Gorgs recorren des d’interpretacions àmplies de l’entorn fins a elaboracions de parcel·la. En paral·lel, Anima Mundi explora vins tranquils, entre ells expressions de Xarel·lo.
Treballar la vinya és escoltar el paisatge abans de portar-lo a l’ampolla.Més que cercar un estil fix, AT Roca proposa una lectura sòbria i precisa d’un territori mediterrani que evoluciona amb cada verema.
Any de fundació
2013
Ubicació
No especificat
Generacions
No especificat
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
AT Roca Pedregar Eco 75cl.
Ref. BO-8603
17,55 €