Història i filosofia

El Penedès com a paisatge i memòria

AT Roca neix de l’experiència d’Agustí Torelló Sibill, vinculat a la cultura del vi escumós i al Penedès. El 2013, amb la seva família, va posar en marxa un projecte propi a Sant Sebastià dels Gorgs, al vessant nord de la Serralada Litoral. El punt de partida va ser una pregunta concreta: com expressar un paisatge de secà, calcària i brises mediterrànies. El celler treballa des de la finca i amb famílies viticultores del mateix municipi, entenent que l’origen inclou la geologia i les persones que cuiden les vinyes. Aquesta mirada explica una gamma centrada en vins que busquen tensió, profunditat i una lectura recognoscible del lloc.

La fundació d’AT Roca va coincidir amb una etapa de revisió al Penedès: recuperar el valor de les varietats locals, les parcel·les i les llargues criances davant d’una visió uniforme de l’escumós. L’elecció de Sant Sebastià dels Gorgs va ser deliberada. Entre el massís del Garraf, els Costers d’Ordal i les conques de l’Anoia i el Foix, els sòls calcaris contenen graves, margues, argiles i fòssils marins. Les vinyes reben la influència de la marinada i conserven una acidesa decisiva en el vi base. AT Roca converteix aquest mosaic de sòls en l’eix de la seva identitat, i no en un simple teló de fons. El projecte s’articula al voltant dels escumosos Corpinnat i dels vins tranquils d’Anima Mundi, dues maneres complementàries d’aprofundir en una mateixa geografia.

A la vinya, la casa practica viticultura ecològica i regenerativa de secà. Gestiona cobertes vegetals i tracta cada parcel·la de manera individual, atenent les condicions de cada anyada. El Macabeu té un paper central per la seva afinitat amb els perfils calcaris i la seva aptitud per a la guarda; el Xarel·lo aporta estructura i acidesa, mentre la Garnatxa Negra completa alguns rosats. L’elecció de varietats tradicionals respon a la voluntat de preservar patrimoni vitícola i treballar raïms adaptats al clima mediterrani. Al celler, la intervenció és continguda: fermentacions, dipòsits i bótes acompanyen el vi sense homogeneïtzar-lo. L’objectiu és mantenir la vitalitat de l’origen i deixar que cada sòl s’expressi amb claredat.

Els escumosos d’AT Roca s’elaboren pel mètode tradicional i es presenten com a Brut Nature. La casa aposta per llargues criances sobre lies, remogut manual en pupitres i degollament manual sense congelar; el temps ocupa així un lloc central. Referències com Reserva, Rosat Reserva, Vinyes Velles, Pedregar o Els Gorgs recorren des d’interpretacions àmplies de l’entorn fins a elaboracions de parcel·la. En paral·lel, Anima Mundi explora vins tranquils, entre ells expressions de Xarel·lo.

Treballar la vinya és escoltar el paisatge abans de portar-lo a l’ampolla.

Més que cercar un estil fix, AT Roca proposa una lectura sòbria i precisa d’un territori mediterrani que evoluciona amb cada verema.