El pols antic del Bierzo
Bodega La Serrana elabora els seus vins al Bierzo, dins la D.O. Bierzo, a partir de raïm procedent de vinyes pròpies. Bagante Crianza s’associa a la part més històrica d’aquest patrimoni vitícola: el celler indica que prové de ceps de Mencía de més de cent anys, plantats en vas. Aquesta conducció tradicional, habitual a les vinyes velles de la zona, manté el port baix de la planta i limita de manera natural el rendiment. El projecte parteix d’una idea clara: treballar la varietat Mencía des de l’origen i conservar el vincle entre la vinya, la comarca lleonesa i l’estil de la casa.
La base del vi és Mencía de ceps centenaris cultivats en vas i seleccionats per als vins de criança del celler. La informació oficial confirma el pas per bóta, sense especificar-ne el temps ni el tipus de roure; per això, la collita i aquests detalls es presenten com a no especificats. A la copa ofereix el perfil d’un negre de criança del Bierzo, amb fruita madura, un vessant mineral i una evolució continguda per la frescor de la varietat. La textura busca amplitud i equilibri, mentre que la fusta acompanya sense imposar-se. És una referència adequada per a carns a la brasa, aus rostides, guisats i formatges curats.
Notes de tast
-
Vista
Cirera de capa mitjana
Presenta un vermell cirera de capa mitjana a alta, amb un nucli ben definit i ribets granats que apunten a l’evolució pròpia d’un negre de criança. El vi mostra brillantor i una llàgrima pausada, d’acord amb una textura madura però àgil.
-
Nas
Fruita madura i mineral
La Mencía marca un nas de cirera madura, pruna, mora, violeta, pebre negre i una nota mineral. El perfil combina fruita i evolució amb un registre sobri; convé servir-lo sense excés de fred per percebre millor els matisos de la varietat.
-
Boca
Àmplia, fresca i afinada
L’entrada és ampla i progressiva, amb un cos mitjà i una textura que omple sense resultar pesada. Els tanins apareixen polits, l’acidesa aporta tensió i frescor, i el final és persistent, amb retorn de fruita madura, espècies i un toc mineral.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 14-16 °C
-
- Copa
- Borgonya
-
- Guarda
- 5-8 anys
-
- Decantar
- Opcional (30 min)
Especificacions del producte
Bodega La Serrana
75.0 CL
Espanya
Ofert per Bodega La Serrana
Un patrimoni familiar per llegir el Bierzo
Bodega La Serrana és a Toral de los Vados, a l’extrem occidental de la província de Lleó, dins de la D.O. Bierzo. La seva història recent comença l’any 2000, quan els germans Víctor i José Núñez van posar en marxa el celler per donar continuïtat comercial a un patrimoni de vinya pròpia lligat a la família Núñez Cerezales. No partien de zero: les primeres plantacions familiars documentades es remunten a 1930. Aquest punt de partida explica una relació directa amb parcel·les de diferents edats i amb una viticultura que forma part de la memòria agrícola local.
El Bierzo ofereix un territori de transició, protegit per muntanyes i marcat per un mosaic de petites valls. En aquest paisatge, la mencía ha trobat una de les seves expressions més reconeixibles, mentre que la godello sosté la identitat blanca de la comarca. El celler s’assenta a Toral de los Vados, prop de la confluència dels rius Sil, Cúa i Burbia, i treballa raïm procedent de les seves pròpies vinyes. La propietat familiar de les parcel·les permet seguir de prop cada cicle, de la poda a la verema, atenent la diversitat de sòls i exposicions.
La filosofia de La Serrana se sosté en la varietat i l’origen abans que en fórmules uniformes. La mencía protagonitza els negres, amb el seu equilibri habitual entre fruita vermella, notes florals i frescor; la godello aporta tensió i perfil gastronòmic als blancs. Les vinyes velles són una part rellevant d’aquest relat, no com a reclam aïllat sinó com a herència vitícola que exigeix un treball pacient. La identitat del celler es construeix des de ceps familiars plantats des de 1930 fins a un celler creat el 2000. L’elaboració busca preservar aquesta procedència i encaixar-la en el llenguatge contemporani de la D.O. Bierzo.
Bagante Crianza representa una de les referències de la casa presents a Divina Bodega. És una bona porta d’entrada per entendre la seva manera de treballar el negre del Bierzo, amb la denominació d’origen com a marc i la vinya pròpia com a base. El celler evita separar el vi del seu context: cada ampolla remet a una comarca de minifundi, a una família vinculada al cultiu i a una mirada sòbria sobre la tècnica.
El vi ha de conservar l’empremta de la parcel·la i la frescor del Bierzo.Més que perseguir una idea abstracta d’estil, La Serrana proposa vins de territori nascuts d’un llegat familiar concret.
Any de fundació
2000
Ubicació
Toral de los Vados · Espanya
Generacions
No especificat
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Bagante Crianza 75 cl
Ref. BO-08102090720
9,25 €