Puresa ancestral i vibrant expressió del Penedès

Aquest escumós de viticultura biodinàmica representa l'essència més pura de la D.O. Penedès, elaborat sota la filosofia de mínima intervenció a l'emblemàtica Masia Can Mayol (Loxarel). La seva creació segueix fidelment el mètode ancestral, un procés on una única fermentació espontània amb llevats indígenes finalitza directament a l'ampolla, sense sucres afegits ni sulfits durant tot el seu cicle. El resultat és una interpretació honesta del terrer de l'Alt Penedès, on el respecte pels cicles lunars i l'equilibri de l'ecosistema permeten obtenir un vi d'una tipicitat extraordinària i caràcter genuí.

La protagonista absoluta d'aquesta elaboració és la varietat negra autòctona Sumoll, recuperada per aportar una estructura rústica i elegant alhora. En el nas i la boca, es desplega una frescor elèctrica marcada per notes de fruits vermells silvestres, tocs salins i un fons d'herbes mediterrànies. La bombolla és fina, cremosa i integrada, fruit d'una acurada criança en rima que en potencia el volum sense emmascarar la fruitositat primària. És un vi "A Pèl", terme que defineix la seva naturalesa crua, viva i totalment transparent, ideal per a qui busca experiències vinícoles autèntiques i allunyades de convencionalismes.

• Varietat de raïm: 100% Sumoll de vinyes a gran altitud.
• Elaboració: Mètode ancestral, fermentació única espontània, sense sulfits afegits i agricultura biodinàmica certificada.
• Notes de tast: Color rosat pàl·lid amb reflexos ataronjats; aromes de maduixa àcida i magrana; paladar vibrant, sec i molt refrescant.
• Maridatge: Excel·lent acompanyant d'aperitius complexos, embotits curats, arrossos de peix o plats de cuina japonesa.
• Denominació: D.O. Penedès.