Una selecció de bombons amb accent barceloní

Chocolate Amatller va néixer el 1797 al barri del Born de Barcelona, de la mà de Gabriel Amatller. El seu recorregut uneix tradició xocolatera, cultura gràfica modernista i una mirada continuada cap a noves propostes. La marca manté viu aquest llegat en formats pensats per compartir, on cada peça permet recórrer registres diferents de cacau, fruita i praliné. Aquesta capsa reuneix aquesta identitat en una selecció ordenada i diversa: una manera d’apropar-se a una casa històrica sense renunciar a la varietat. El treball amb cacau, sucre, lactis i fruits secs defineix un perfil reconeixible, mentre que la presència de farcits de fruita i licors aporta contrast. És una proposta per a la sobretaula, per a una taula dolça o per obsequiar amb criteri gastronòmic.

La selecció inclou 30 bombons, sis unitats de cada varietat: xocolata amb llet i praliné d’avellana; xocolata al 50% amb tòfona al Cointreau; xocolata al 50% al Marc de Cava; xocolata al 70% amb cor de melmelada de taronja; i xocolata amb llet amb cor de gerds. Les receptes combinen pasta i mantega de cacau amb polpes de fruita, taronja confitada, avellana i llet, segons cada elaboració. El resultat alterna textures cremoses, farcits fluids i punts cruixents, amb el cacau com a fil conductor. La diversitat de sabors permet triar entre notes cítriques, afruitades, torrades i licoroses. Convé conservar la capsa per sota de 16 °C; si no és possible, en refrigeració. Servits a temperatura ambient, els bombons expressen millor els seus matisos de taronja, gerds i fruits secs.