Chardonnay de Borgonya, fresc i rodó
Maison Albert Bichot, fundada a Beaune el 1831, treballa alguns dels paisatges vitícoles històrics de Borgonya i manté una relació estreta amb la varietat Chardonnay. Aquesta cuvée regional procedeix d’un mosaic de parcel·les repartides per Borgonya, amb exposicions i altituds diverses sobre sòls argilocalcaris. La diversitat de procedències aporta matisos i defineix un blanc que busca expressar frescor, amplitud i una lectura nítida del raïm. La selecció de vinyes velles dona nom a aquesta referència i orienta el seu perfil cap a una textura més assentada, mantenint el caràcter directe propi d’un Bourgogne blanc. La casa combina el treball dels seus propis dominis amb una col·laboració continuada amb viticultors associats, sota criteris de cultiu ecològic o sostenible segons la parcel·la.
La verema és manual. La fermentació i la criança sobre lies fines es reparteixen entre dipòsits d’acer inoxidable, en un 80 %, i bótes de roure, en un 20 %, durant 9 a 11 mesos. Aquesta combinació preserva l’expressió fruitosa i aporta una rodonesa mesurada. El resultat és un Chardonnay sec de color groc pàl·lid, amb aromes de cítrics i flors blanques que evolucionen cap a la mel i la fruita seca. En boca combina vivacitat i rodonesa, sostingudes per una acidesa fresca i un final net. És un vi indicat per a peixos i marisc de preparació senzilla, i també per a carns blanques i aus a la planxa o acompanyades de salses lleugeres.
Notes de tast
-
Vista
Groc pàl·lid i brillant
Presenta un color groc pàl·lid amb reflexos verdosos, net i brillant. La capa és lleugera, pròpia d’un blanc sec de Chardonnay, i mostra una llàgrima fina i pausada a la copa. L’aspecte anuncia un perfil fresc, precís i de textura mesurada.
-
Nas
Cítrics, flors i fruita seca
El nas és fresc i directe, amb cítrics, flors blanques, poma, préssec blanc, mel i fruita seca. El conjunt posa l’accent en la varietat Chardonnay i en un registre net, sense excessos, on la fruita i els matisos suaus evolucionen amb l’aire.
-
Boca
Frescor i rodonesa equilibrades
L’entrada és fluida i fresca, amb un cos mitjà i una textura rodona que acompanya la fruita. No hi ha tanins perceptibles; l’acidesa aporta tensió i allarga el recorregut. El final és net, equilibrat i lleugerament cítric, amb una sensació mineral discreta.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 10-12 °C
-
- Copa
- Chardonnay
-
- Guarda
- 2-4 anys
-
- Decantar
- No necessari
Ingredients i al·lèrgens
Informació sobre ingredients i al·lèrgens no disponible. Consulta l’etiqueta del producte o contacta amb nosaltres abans de consumir-lo si tens alguna al·lèrgia o intolerància.
Especificacions del producte
Albert Bichot
D.O. Internacionals
100 % Chardonnay
13.0 %
França
Ofert per Albert Bichot
Una casa borgonyona de mirada parcel·lària
La història d’Albert Bichot comença abans que el nom s’establís definitivament a Beaune. La família Bichot feia segles que estava vinculada a Borgonya quan Bernard Bichot va fundar, el 1831, una casa de comerç de vins a Monthélie. El seu fill Hippolyte va adquirir les primeres vinyes familiars a Volnay i el seu net Albert Bichot va impulsar el negoci a finals del segle XIX. La seu es va establir al centre de Beaune el 1912. Des d’allà, la maison ha mantingut una relació continuada amb les denominacions borgonyones, combinant vinya pròpia i col·laboració estable amb viticultors.
La casa continua en mans de la sisena generació. El seu mapa vitícola va de Chablis a Moulin-à-Vent i reuneix sis dominis: Long-Depaquit, Clos Frantin, Château-Gris, Pavillon, Adélie i Rochegrès. En conjunt superen les cent hectàrees i abasten la tensió calcària de Chablis, els negres de la Côte de Nuits, els vins de la Côte de Beaune, Mercurey i el granit del Beaujolais. Aquesta extensió no uniformitza els vins: cada domini té equip i celler propis per adaptar les decisions al seu indret. L’objectiu és una lectura precisa dels climats, les seves exposicions i els seus sòls.
Als dominis propis, Albert Bichot treballa amb pràctiques orgàniques o sostenibles; diverses propietats tenen certificació ecològica. El compost i el conreu del sòl substitueixen herbicides i fertilitzants en parcel·les com Clos Frantin, mentre que la poda i la verema en verd s’apliquen segons el cicle. Al celler, la intervenció es manté continguda: dipòsits adequats a la parcel·la, treball per gravetat quan és possible i criances que acompanyen la matèria primera. Pinot noir i chardonnay són centrals, i el recorregut fins a Moulin-à-Vent incorpora el caràcter del gamay.
Beaune 1er Cru Clos des Mouches, elaborat per Domaine du Pavillon, és una de les seves referències representatives. També formen part de la seva identitat parcel·les de Pommard, Corton, Nuits-Saint-Georges i Chablis. Albert Bichot participa des de fa dècades en les subhastes dels Hospices de Beaune.
Cada parcel·la exigeix una atenció pròpia; el vi ha de conservar l’empremta del seu origen.La producció anual total no es publica de manera verificable, de manera que no es consigna cap xifra d’ampolles. Denominació, domini, anyada i vinificació expliquen així una mateixa geografia borgonyona.
Any de fundació
1831
Ubicació
Beaune · França
Generacions
6a
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Bourgogne Vielles Vignes de Chardonnay
Ref. BO-0096470746
26,38 €