Un reserva de Ribera del Duero amb pols familiar

Bodegas Rodero neix a Pedrosa de Duero, a Burgos, de l’experiència vitícola de la família Rodero. Carmelo Rodero, quarta generació de viticultors, va fundar el celler el 1990 després d’anys dedicats a la vinya; des d’aleshores, el projecte manté una mirada familiar sobre parcel·les pròpies situades a Pedrosa de Duero, Boada de Roa, Roa i Mambrilla de Castrejón. L’elaboració és dirigida per Beatriz Rodero i parteix d’una selecció de ceps madurs, d’uns 45 anys segons el celler. El treball es basa en el coneixement d’aquests sòls i en una viticultura orientada a obtenir raïm sa i concentrat. Aquest Reserva 2020 expressa un estil de Ribera del Duero on la concentració no renuncia a la frescor ni a la definició de la fruita.

L’assemblatge reuneix un 90 % d’ull de llebre o tinta del país i un 10 % de cabernet sauvignon. El raïm s’elabora per gravetat i fa la fermentació malolàctica en bóta; després, el vi roman 21 mesos en roure francès i continua el seu afinament en ampolla. Aquesta criança acompanya la matèria primera sense desplaçar-ne el caràcter varietal i aporta profunditat al conjunt. El resultat és un negre de color cirera profund, amb fruita madura, records de vainilla, canyella, cafè i torrats. En boca ofereix una entrada carnosa, tanins madurs i suaus, acidesa equilibrada i un final prolongat. La seva estructura encaixa amb xai rostit, carns vermelles, guisats de caça i formatges curats d’ovella.