Un cava semisec de traç fresc

A Pira, a la Conca de Barberà, Celler Carles Andreu forma part d’una tradició familiar vinculada a la vinya des del segle XVIII. El celler va iniciar el seu projecte de cava amb nom propi l’any 1991 i, des de 2004, treballa en unes instal·lacions aixecades sobre els antics corrals i magatzems de Cal Celdoni, al costat del curs del riu Anguera. La seva activitat se sustenta en vinyes situades a Pira, Forès, Sarral, Solivella, Barberà de la Conca i Montblanc, dins d’un paisatge d’interior català. Aquesta trajectòria defineix una casa que combina l’experiència vitícola de la comarca amb l’elaboració d’escumosos emparats per la D.O.P. Cava.

Aquest cava semisec s’elabora mitjançant una segona fermentació en ampolla, el mètode que origina la seva bombolla i els matisos de fleca associats a la criança. La categoria semiseca aporta una dosi de dolçor integrada, pensada per arrodonir la fruita i mantenir un perfil accessible. A la copa mostra un caràcter de fruita madura, notes florals i records de brioix, sostinguts per una acidesa refrescant i una textura cremosa. La bombolla acompanya el pas de boca amb lleugeresa i deixa un final de persistència mitjana. Funciona tant a l’aperitiu com amb foie gras, formatges blaus suaus o pastisseria de full amb crema. Servir-lo entre 6 i 8 °C ajuda a preservar-ne la tensió i l’expressió de la bombolla.