Profunditat, frescor i ofici artesanal
Gramona treballa des de Sant Sadurní d’Anoia una manera d’entendre l’escumós marcada pel temps i l’origen. Celler Batlle neix a Can Romeu, la primera vinya propietat de la família, un paratge de 4,5 hectàrees situat al Penedès. La casa conrea aquestes terres familiars amb un enfocament sostenible i biodinàmic, llaurant-les amb cavalls i veremant a mà. Aquesta mirada uneix paisatge, precisió vitícola i una tradició d’elaboradors que ha fet de la llarga criança en ampolla una part central de la seva identitat.
Aquest Brut Nature procedeix d’un cupatge de 70% Xarel·lo i 30% Macabeu. El raïm se selecciona a mà i arriba per gravetat a la premsa; el cupatge es decideix abans de la segona fermentació en ampolla. Cada fase, inclosos el remogut i el degollament, es fa manualment. Roman més de 110 mesos de criança amb tap de suro natural, un període que perfila una bombolla integrada, textura cremosa i tensió fresca. Al nas combina fruita blanca, cítrics, herbes aromàtiques, flors i matisos de molla de pa; en boca mostra profunditat, energia i un final persistent.
Notes de tast
-
Vista
Daurat brillant de bombolla fina
Color daurat d’intensitat mitjana, net i brillant. La bombolla puja en rosari fi i regular, amb una integració serena després de la llarga criança. Mostra reflexos daurats i una llàgrima discreta, pròpia de l’equilibri entre maduresa i frescor.
-
Nas
Fruita blanca, cítrics i pa
Expressiu i profund, amb fruita blanca madura, cítrics, herbes aromàtiques, flors, molla de pa i un matís de llibre vell. La Xarel·lo aporta nervi i fondària; el Macabeu hi suma una expressió més delicada. L’evolució a la copa amplia la complexitat sense perdre frescor.
-
Boca
Cremós, tens i persistent
Entrada ampla i precisa, amb una escuma molt ben integrada que reforça la textura cremosa. El cos és estructurat, sense tanins, i l’acidesa manté el conjunt àgil i viu. El pas de boca guanya profunditat amb la criança i acaba llarg, salí i equilibrat.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 8-10 °C
-
- Copa
- Tulipa
-
- Guarda
- 15-25 anys
-
- Decantar
- No cal
Especificacions del producte
Gramona
D.O. Cava
70 % Xarel·lo, 30 % Macabeu
75.0 CL
12.0 %
Espanya
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Més productes de Gramona
Cava Celler Batlle Brut Gran Reserva 75 cl
Ref. BO-V800038-001
68,90 €