Elegància i Tradició de la Conca del Riu Anoia

Aquest escumós de viticultura biodinàmica neix en una de les finques amb major trajectòria històrica de Sant Sadurní d’Anoia, on la tradició familiar remunta al 1497. El projecte es distingeix pel seu compromís amb el terrer, utilitzant sòls d'origen marí amb una alta concentració de fòssils que imprimeixen un caràcter mineral únic. L'elaboració es basa en un cupatge clàssic de varietats blanques autòctones —Xarel·lo, Macabeu i Parellada— procedents de vinyes seleccionades pel seu equilibri i frescor, respectant sempre els cicles naturals de la vinya.

La precisió tècnica en celler es manifesta a través d’una segona fermentació en botella i una criança mínima de 18 mesos en rima sobre les seves llies. Aquest procés garanteix una bombolla fina i una estructura complexa que ha estat àmpliament reconeguda per la crítica especialitzada, obtenint habitualment valoracions de fins a 91 punts Parker i 92 punts a la Guía Peñín. Com a resultat, aquest escumós es presenta amb un perfil Extra Brut, on la puresa de la fruita i l’expressió del clima mediterrani es fusionen en una proposta d’alta gamma.

L’anàlisi sensorial revela un perfil vibrant i sofisticat, ideal per als paladars que busquen nitedat i frescor: * Notes de tast: Destaquen les aromes de fruita blanca madura, com pera i poma àcida, entrellaçades amb matisos de flors blanques i subtils tocs de panaderia. En boca és sec i directe, amb una acidesa equilibrada i un final marcadament salí i mineral. * Maridatge: És un acompanyant excepcional per a aperitius selectes, mariscs, plats de sushi, peixos blancs a la planxa i arrossos de caràcter mediterrani.

La seva vinculació amb el territori i el seu rigor en la mínima intervenció el posicionen com un referent indispensable en la categoria de vins escumosos de prestigi.