Elegancia y Tradición de la Cuenca del Río Anoia

Este espumoso de viticultura biodinámica nace en una de las fincas con mayor trayectoria histórica de Sant Sadurní d’Anoia, donde la tradición familiar se remonta a 1497. El proyecto se distingue por su compromiso con el terruño, utilizando suelos de origen marino con una alta concentración de fósiles que imprimen un carácter mineral único. La elaboración se basa en un coupage clásico de variedades blancas autóctonas —Xarel·lo, Macabeu y Parellada— procedentes de viñedos seleccionados por su equilibrio y frescura, respetando siempre los ciclos naturales de la viña.

La precisión técnica en bodega se manifiesta a través de una segunda fermentación en botella y una crianza mínima de 18 meses en rima sobre sus lías. Este proceso garantiza una burbuja fina y una estructura compleja que ha sido ampliamente reconocida por la crítica especializada, obteniendo habitualmente valoraciones de hasta 91 puntos Parker y 92 puntos en la Guía Peñín. Como resultado, este espumoso se presenta con un perfil Extra Brut, donde la pureza de la fruta y la expresión del clima mediterráneo se fusionan en una propuesta de alta gama.

El análisis sensorial revela un perfil vibrante y sofisticado, ideal para los paladares que buscan nitidez y frescura: * Notas de cata: Destacan los aromas de fruta blanca madura, como pera y manzana ácida, entrelazados con matices de flores blancas y sutiles toques de panadería. En boca es seco y directo, con una acidez equilibrada y un final marcadamente salino y mineral. * Maridaje: Es un acompañante excepcional para aperitivos selectos, mariscos, platos de sushi, pescados blancos a la plancha y arroces de carácter mediterráneo.

Su vinculación con el territorio y su rigor en la mínima intervención lo posicionan como un referente indispensable en la categoría de vinos espumosos de prestigio.