Profunditat de criança i pols mediterrani

La família Torelló treballa la finca Can Martí, a Gelida, des de 1395 i elabora escumosos des de 1951. Les seves vinyes, situades a l’Alt Penedès i cultivades en propietat, arrelen en sòls argilocalcaris sota influència mediterrània. La casa parteix d’una viticultura ecològica, de la verema manual i d’una lectura parcel·lària que vol preservar la identitat de cada raïm. El treball a la finca reuneix vinya pròpia, vinificació a la propietat i llargues criances en ampolla. Aquest Corpinnat Torelló 225 reflecteix aquesta vocació d’origen i de temps, amb una elaboració orientada a la precisió i a l’expressió de l’anyada.

És un escumós Brut Nature de l’anyada 2018 elaborat amb un 57% de Xarel·lo, un 23% de Macabeu i un 20% de Parellada, procedents de la finca Can Martí. Els raïms arriben sencers al celler, se seleccionen i cada varietat es premsa suaument per separat amb protecció davant l’oxidació. Després de la primera fermentació en acer inoxidable, el vi base passa per bótes de roure francès Allier de 225 litres, origen del seu nom. La segona fermentació té lloc a l’ampolla i la criança arriba a un mínim de 48 mesos, amb poignetage anual i degollament sense addició de sucre. El seu perfil combina fruita, brioixeria fina i torrats subtils; la bombolla és delicada i el pas resulta equilibrat entre frescor i complexitat, llarg i lleuger.