La frescor estructurada de Pedrosa
Cepa Gavilán Criança neix a Pedrosa de Duero, a Burgos, dins la D.O.P. Ribera del Duero. Bodegas Hermanos Pérez Pascuas treballa des d’aquesta localitat amb una identitat lligada a les vinyes pròpies i al Tinto Fino, nom local de l’ull de llebre. Aquest vi procedeix de parcel·les situades a uns 840 metres d’altitud, sobre sòls argilosos, i de ceps d’uns vint anys. L’altitud i els contrastos tèrmics de la zona afavoreixen una maduració pausada, amb fruita definida i un punt de frescor que equilibra la concentració habitual de la ribera.
La verema és manual i el raïm es vinifica en dipòsits d’acer inoxidable amb control de temperatura. Després de la fermentació, el vi fa una criança de dotze mesos en bótes de roure francès i americà i completa almenys dotze mesos més de repòs en ampolla. L’anyada 2022 és un vi negre de 100% Tinto Fino i 14,5% vol. A la copa mostra un perfil de fruita vermella i negra, fonoll, vainilla, regalèssia i un fons especiat. Té cos, tanins ferms treballats per la criança i una acidesa que sosté el conjunt. El final és llarg, amb la fusta integrada i un caràcter franc de la Ribera del Duero.
Notes de tast
-
Vista
Cirera picota de capa alta
Presenta un color cirera picota intens, de capa alta i centre opac. Els rivets granats, encara vius, apunten a una criança moderada. La llàgrima és abundant i lenta, d’acord amb el seu grau alcohòlic, mentre que la superfície conserva un bon nivell de brillantor.
-
Nas
Fruita negra, fonoll i vainilla
Nas definida de mora, pruna, cirera madura, fonoll, regalèssia i vainilla. La fruita negra i vermella s’expressa sobre un fons especiat procedent de la criança en roure. El conjunt manté un perfil net, amb matisos balsàmics i sense que la fusta domini la varietat.
-
Boca
Volum, taní i final especiat
L’entrada és ampla i sucosa, amb cos mitjà-alt i fruita madura al centre de boca. Els tanins són ferms però polits per la criança, i l’acidesa aporta tensió sense endurir el conjunt. El final és llarg, especiat i balsàmic, amb records de regalèssia i vainilla.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 14-16 °C
-
- Copa
- Burdeus
-
- Guarda
- 5-8 anys
-
- Decantar
- Opcional (30 min)
Ingredients i al·lèrgens
Informació sobre ingredients i al·lèrgens no disponible. Consulta l’etiqueta del producte o contacta amb nosaltres abans de consumir-lo si tens alguna al·lèrgia o intolerància.
Especificacions del producte
Bodegas Hermanos Pérez Pascuas
D.O. Ribera del Duero
100 % Ull de llebre
75.0 CL
14.5 %
Espanya
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
CEPA GAVILAN CRIANÇA 75CL
Ref. BO-L-4024
14,58 €