Elegància de muntanya i estructura mediterrània

Aquest vi blanc és l'expressió màxima de la viticultura d'altura a la D.O. Costers del Segre. Elaborat pel prestigiós celler Cérvoles Celler, integrant de l'associació Grandes Pagos de España, procedeix de vinyes situades a més de 700 metres sobre el nivell del mar, als contraforts de la Serra de la Llena. La combinació d'un clima continental amb influència mediterrània i sòls de textura franca i calcària permet obtenir una matèria primera d'extraordinària concentració. L'ensamblatge de les varietats Macabeu i Chardonnay defineix un perfil aromàtic complex i una estructura que equilibra perfectament la frescor amb la maduresa.

El seu procés d'elaboració inclou una fermentació i posterior criança sobre lies en bótes de roure francès durant un període aproximat de 8 mesos, aplicant un acurat treball de batonnage. Aquesta tècnica aporta untuositat, volum i una integració superba de la fusta, respectant la puresa del fruit. En servir-se, desplega una paleta sensorial rica en fruita d'os, notes de pastisseria, subtils tocs d'herbes aromàtiques i un fons mineral característic del terrer de Les Garrigues. En boca és dens, amb una acidesa vibrant que aporta longitud i un postgust persistent i elegant.

Distingit habitualment amb excel·lents puntuacions a la Guía Peñín i pel crític Robert Parker (The Wine Advocate), aquest vi de guarda es posiciona com una referència fonamental per als amants dels blancs amb ànima i capacitat d'evolució. Les seves qualitats organolèptiques permeten un ampli ventall d'acompanyaments, elevant l'experiència culinària en entorns d'alta gastronomia.

• Maridatge: Harmonitza de forma excel·lent amb arrossos caldosos, peixos grassos a la brasa, aus de corral amb salses cremoses i formatges de mitja curació o pasta tova.
• Tipologia: Blanc amb criança, ideal per al consum actual o per a guarda en celler.
• Criança: Aproximadament 8 mesos en bótes de roure francès seleccionades.