L'esplendor de la podridura noble a Tokaj
Aquesta joia de la regió de Tokaj representa l'excel·lència d'un dels cellers amb major herència històrica d'Hongria, situat en un enclavament declarat Patrimoni de la Humanitat. El vi neix d'una selecció exhaustiva de grans afectats per la Botrytis cinerea o podridura noble, un fenomen natural que concentra els sucres i àcids de forma extraordinària. El procés d'elaboració de Chateau Dereszla respecta la tradició centenària: les baies aszú es maceren en un vi base d'alta qualitat, permetent una extracció aromàtica profunda que defineix la seva categoria de 5 Puttonyos. Posteriorment, el most fermenta i es cria en bótes de roure hongarès dins de cellers subterranis excavats en roca volcànica, un entorn òptim per a la seva maduració.
La composició varietal es fonamenta en les castes autòctones Furmint, Hárslevelü i Kabar, que aporten una estructura àcida vibrant capaç d'equilibrar la seva opulenta concentració de sucre residual. Aquest equilibri magistral li ha valgut un reconeixement internacional constant, destacant habitualment amb altes puntuacions en guies de prestigi com The Wine Advocate (Robert Parker). La seva elaboració meticulosa garanteix un perfil organolèptic complex i una longevitat excepcional, convertint-lo en un referent dels vins dolços de guarda a nivell mundial.
El seu perfil sensorial és ampli i sofisticat, dissenyat per als paladars més exigents: * Notes de tast: Presenta un color amberí brillant amb reflexos daurats. En nas es despleguen aromes intenses d'orellanes, mel d'acàcia, melmelada de taronja i subtils notes d'espècies exòtiques. En boca és dens i untuós, però amb una frescor cítrica que neteja el paladar, deixant un final llarg i persistent. * Maridatge: És l'acompanyant sublim per al foie gras, els formatges blaus de gran caràcter (com el Roquefort o l'Stilton) i postres elaborats amb fruites àcides o fruita seca. * Servei: Es recomana servir entre 10 i 12°C per apreciar la plenitud dels seus matisos i la seva herència volcànica.
Especificacions del producte
Chateau Dereszla
0 % Furmint, 0 % Hárslevelű, 0 % Zéta, 0 % Moscatell de gra petit
50.0 CL
12.0 %
Hongria
Ofert per Chateau Dereszla
Un laberint històric per entendre Tokaj
Château Dereszla és a Bodrogkeresztúr, una localitat de la regió de Tokaj-Hegyalja, al nord-est d’Hongria. Més que una finca d’origen lineal, és una propietat formada per estrats d’història: les primeres referències escrites als seus cellers se situen a l’inici del segle XV, quan estaven vinculats a la recaptació i custòdia de tributs pagats en vi. Des d’aleshores, el conjunt ha passat per la Corona hongaresa, famílies nobiliàries, comerciants i estructures estatals. Aquesta biografia explica la personalitat del lloc: una casa contemporània que treballa dins una arquitectura i una cultura vitícola molt més antigues que la seva etapa empresarial actual.
L’etapa moderna va prendre forma després de les privatitzacions de la dècada de 1990. La propietat actual figura com a fundada el 1992 i reuneix cinc sectors de celler en un sistema subterrani d’aproximadament un quilòmetre, amb diversos nivells excavats sota el turó de Dereszla. La rehabilitació va permetre conservar un patrimoni singular i adaptar-lo a una elaboració precisa. A Dereszla, la profunditat de les galeries no és decorativa: forma part de la identitat amb què s’entén l’envelliment dels vins de Tokaj. El resultat combina memòria local, infraestructura renovada i una lectura actual de la denominació.
Les vinyes es reparteixen en paratges de Tokaj i se sustenten en varietats tradicionals com furmint, hárslevelű, zéta i moscatell de gra menut. En els vins dolços, la clau és la selecció de raïms afectats per botritis, la podridura noble afavorida pel clima tardoral de les valls del Bodrog i el Tisza. D’aquí neixen els Tokaji Aszú, on sucre, acidesa i criança s’equilibren sense perdre tensió. Château Dereszla també treballa blancs secs, Szamorodni i escumosos, inclòs un brut de furmint i hárslevelű elaborat pel mètode tradicional i amb criança en ampolla. Aquesta diversitat permet apropar-se a Tokaj des de registres diferents, sense reduir el celler a un únic estil.
La visita permet recórrer part d’aquest entramat subterrani i contextualitzar una regió el vi de la qual ha estat lligat a la història europea durant segles. La seva gamma manté com a referència el Tokaji Aszú 5 Puttonyos, expressió clàssica de verema tardana i botritis, mentre que els secs de furmint mostren una cara més directa del territori. L’estil de Dereszla se sosté en fruita madura, frescor natural i ús mesurat de la criança quan el vi la necessita.
Preservar el caràcter de Tokaj exigeix escoltar la vinya, l’anyada i el temps de celler.Amb aquesta idea, la casa reuneix passat, tècnica i una oferta que va dels vins quotidians a les elaboracions dolces de guarda.
Any de fundació
1992
Ubicació
Bodrogkeresztúr · Hongria
Generacions
No especificat
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Chateau Dereszla 5 Puttonyos 50 cl.
Ref. BO-071611-L-2911
40,06 €