Un Sauternes de precisió i frescor
Château Lafaurie-Peyraguey s’alça a les altures de Bommes, a Sauternes, on les seves parcel·les s’estenen també per Sauternes, Fargues i Preignac. Classificat Premier Grand Cru Classé el 1855, el domini treballa un mosaic de graves i argiles que aporta matisos als seus vins. La vinya, dominada per la sémillon i acompanyada de sauvignon i muscadelle, es beneficia de les condicions de tardor que afavoreixen la botrytis. La propietat manté una viticultura orientada a la selecció de les parcel·les i a l’expressió d’aquest paisatge de Bordeus.
La verema es fa manualment en passades successives, seleccionant els raïms afectats per podridura noble en el moment adequat. A l’anyada 2024, el vi procedeix de sémillon i es va vinificar en bótes de roure francès abans de combinar criança en fusta i acer inoxidable. Aquest recorregut preserva la textura i la frescor del vi. A la copa mostra un to daurat, amb aromes de cítrics, pinya, fruita tropical i el segell especiat de la botrytis. La boca és àmplia i suau, amb dolçor concentrada, acidesa definida i un final llarg de matís lleugerament amarg. Château Lafaurie-Peyraguey és un vi dolç de Sauternes pensat tant per a la sobretaula com per acompanyar contrastos salats.
Notes de tast
-
Vista
Daurat brillant i dens
Color daurat intens, de capa mitjana-alta, amb reflexos ambre subtils. Es mostra net i brillant, mentre que la llàgrima baixa lenta i densa per la copa. Aquesta aparença anticipa la concentració natural pròpia d’un Sauternes de verema botrititzada.
-
Nas
Cítrics, pinya i botrytis
Nas definida, amb cítrics, pinya, fruita tropical, mel, safrà i botrytis. La sémillon aporta el nucli madur i la sauvignon contribueix a la tensió fresca. El perfil combina fruita confitada i espècies sense perdre una expressió neta.
-
Boca
Dolçor ampla, acidesa viva
L’entrada és ampla i sedosa, amb cos untuós i dolçor concentrada. No hi ha tanins perceptibles; l’acidesa viva ordena el conjunt i aporta frescor. El final és llarg, cítric i lleugerament amarg, amb persistència especiada i melosa.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 10-14 °C
-
- Copa
- Catavins
-
- Guarda
- 20+ anys
-
- Decantar
- No necessari
Ingredients i al·lèrgens
Informació sobre ingredients i al·lèrgens no disponible. Consulta l’etiqueta del producte o contacta amb nosaltres abans de consumir-lo si tens alguna al·lèrgia o intolerància.
Especificacions del producte
Chateau Lafaurie Peyraguey
D.O. Internacionals
90 % Sémillon, 8 % Sauvignon blanc, 2 % Muscadelle
75.0 CL
13.0 %
França
Ofert per Chateau Lafaurie Peyraguey
Un Sauternes nascut a les altures de Bommes
Château Lafaurie-Peyraguey ocupa una posició singular a Bommes, una de les cinc comunes de Sauternes, al sud de Bordeus. La propietat pren el nom de Raymond Peyraguey, propietari de les terres a començaments del segle XVII, i situa els seus orígens el 1618. La vinya s’estén al punt més elevat de la denominació, sobre un altiplà de graves silícies i subsòls argilosos. Aquesta situació ajuda a explicar el perfil dels seus vins: concentració, tensió i una expressió lluminosa de la fruita madura. El 1855 va ser reconegut com a Premier Grand Cru Classé, una distinció que el va incorporar a la jerarquia històrica dels grans vins dolços de Bordeus.
La trajectòria de la finca ha conegut diferents etapes i propietaris. El 2014 va passar a formar part del grup de Silvio Denz, col·leccionista i empresari suís vinculat a altres vinyes bordeleses. La seva arribada va obrir una fase de restauració del patrimoni i d’actualització del treball de celler, sense alterar el caràcter d’una propietat lligada a Bommes. El château disposa també d’hotel i restaurant dins les seves muralles, una proposta que connecta l’hospitalitat amb el paisatge de Sauternes. L’altitud relativa de les seves parcel·les, poc habitual a la denominació, és una de les claus del seu estil.
La vinya està plantada principalment amb sémillon, acompanyat de sauvignon blanc i muscadelle. A la tardor, l’alternança entre les boires del Ciron i les hores seques afavoreix el desenvolupament de Botrytis cinerea, la podridura noble que concentra sucres, acidesa i aromes a les baies. La verema es fa en passades successives, seleccionant només els raïms que han assolit el grau desitjat de botritització. Després, la criança en bóta busca ordenar aquesta riquesa sense diluir la identitat de l’anyada ni l’empremta de les graves. El resultat són Sauternes que poden mostrar albercoc, cítrics confitats, mel, safrà i espècies, sostinguts per una acidesa que evita la pesadesa.
La producció mitjana declarada se situa al voltant de les 40.000 ampolles anuals, tot i que les condicions de cada verema poden modificar notablement el volum final. El seu vi de referència és Château Lafaurie-Peyraguey, un Sauternes de guarda que es pot servir amb foie gras i formatges blaus, però també amb cuina especiada o postres poc dolces. La casa elabora també La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey, el seu segon vi.
La dolçor només troba equilibri quan la vinya conserva el seu pols fresc.Més que buscar una opulència uniforme, Lafaurie-Peyraguey proposa una lectura de Sauternes on la maduresa i la precisió conviuen a cada collita.
Any de fundació
1618
Ubicació
Bommes · França
Generacions
No especificat
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Chateau Lafaurie Peyraguey 75 cl.
Ref. BO-071991-L-3700
59,61 €