Expressió Suprema del Terrer de Gratallops
Aquest negre de finca representa un dels pilars del renaixement vitivinícola a la D.O. Priorat, elaborat sota la direcció tècnica de Álvaro Palacios al municipi de Gratallops. El seu caràcter neix d'una viticultura exigent en vessants escarpats de sols de llicorella (pissarra), que atorguen una mineralitat distintiva i una elegància inigualable. El prestigi d'aquesta etiqueta està recolzat de forma consistent per les més altes qualificacions a la Guía Peñín i pel crític Robert Parker, consolidant-la com una referència de culte per al col·leccionisme internacional.
L'elaboració es centra en la puresa de la Garnatxa, acompanyada per una petita proporció de Carinyena, procedents de vinyes treballades amb principis d'agricultura tradicional. El procés inclou una fermentació amb llevats autòctons en tines de fusta i una criança precisa d'aproximadament 16 mesos en bocois i bótes de roure francès de diversos usos. Aquest mètode de vinificació artesanal busca preservar la frescor del fruit i la complexitat estructural que només el paisatge mediterrani de muntanya pot oferir.
- Denominació d'Origen: D.O. Priorat.
- Varietats de raïm: Garnatxa (predominant) i Carinyena.
- Criança: 16 mesos en bótes i bocois de roure francès.
- Notes de tast: Destaquen aromes intensos a fruits vermells silvestres, notes florals de violeta, matisos d'herbes aromàtiques i un profund fons mineral. En boca és sedós, amb una acidesa vibrant i tanins refinats.
- Maridatge: Excel·lent acompanyant de carns de caça, rostits castellans, guisats de llegums amb embotits ibèrics i formatges de llarga curació.
El seu perfil sensorial combina una textura envolvent amb una persistència final extraordinària, reflectint l'equilibri perfecte entre la potència de l'entorn i la finura tècnica. És un vi dissenyat per evolucionar amb distinció en ampolla, oferint una experiència gastronòmica profunda i autèntica.
Especificacions del producte
Álvaro Palacios
D.O. Priorat
95 % Garnatxa negra, 5 % Carinyena
75.0 CL
14.5 %
Espanya
Ofert per Álvaro Palacios
El pols mineral de Gratallops
Álvaro Palacios va arribar al Priorat el 1989, amb vint-i-cinc anys, després de formar-se en enologia a Bordeus i de treballar a Château Pétrus. Procedia d’una família vitivinícola d’Alfaro, a la Rioja Oriental, però va optar per iniciar un camí propi en una comarca que aleshores quedava lluny del focus internacional. Es va instal·lar a Gratallops, al cor de la denominació, atret pel caràcter de les vinyes velles i per la duresa d’un paisatge de pendents, feixes i pissarra. La seva arribada va coincidir amb la d’altres elaboradors que van ajudar a reactivar el Priorat modern, sense esborrar la memòria agrícola de la zona.
El celler va néixer aquell mateix any i aviat va trobar el seu llenguatge en la garnatxa, la carinyena i la llicorella. El 1990 va incorporar Finca Dofí; el 1993 va adquirir la parcel·la de L'Ermita, plantada entre 1900 i 1940 segons la DOQ Priorat. Aquelles decisions van situar la vinya al centre del projecte. El paisatge no és aquí un teló de fons: determina la forma, el ritme i l’escala de cada vi. Les vinyes es distribueixen per diferents paratges de Gratallops i es treballen en pendents on l’arada amb mula continua sent una eina útil. La viticultura exigeix precisió, atenció a l’erosió i un coneixement pràctic de cada parcel·la.
L’elaboració busca conservar la identitat d’origen abans que uniformar les anyades. Els vins combinen fruita, tensió i l’expressió pedregosa pròpia del Priorat, amb criances que acompanyen el perfil de cada cuvée. En referències com Camins del Priorat, Les Terrasses, Finca Dofí, Gratallops o L'Ermita, la garnatxa té un paper principal i la carinyena aporta estructura i profunditat. El treball per vinya, municipi i paratge permet explicar diferents escales de sòl, orientació i edat de cep. La producció total documentada se situa en 200.000 ampolles anuals, una dimensió coherent amb un projecte basat en vinyes de baixa productivitat.
Álvaro Palacios forma part de la història recent del Priorat per haver defensat una lectura contemporània del seu patrimoni vitícola. No es tracta d’endolcir el caràcter abrupte de la comarca, sinó de convertir-lo en vins definits pel seu origen.
La precisió comença a la parcel·la i acaba quan el vi conserva el seu lloc de procedència.La venda directa al celler està documentada a Gratallops; per a visites o experiències convé consultar-ne prèviament la disponibilitat. Des d’allà, el projecte manté una gamma que va de vins de poble a elaboracions de vinya singular, amb una mateixa idea de fons: interpretar el Priorat des dels seus pendents de pissarra.
Any de fundació
1989
Ubicació
Gratallops · Espanya
Generacions
1a
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Més productes de Álvaro Palacios
Dofi Negre 75 cl
Ref. BO-056791-L-3681
103,25 €