L’expressió clàssica de la Ribera

Emilio Moro neix a Pesquera de Duero, al cor de la D.O. Ribera del Duero, d’una història familiar estretament vinculada a la vinya. El projecte porta el nom d’Emilio Moro, figura decisiva per a diverses generacions de viticultors que han construït un coneixement precís de les seves parcel·les i de l’ull de llebre local. El celler treballa des de la continuïtat: observa cada anyada, selecciona les vinyes i busca traslladar al vi el caràcter de l’origen sense perdre una identitat recognoscible. L’etiqueta incorpora un medalló amb una fotografia d’Emilio Moro veremant amb el seu pare a La Rendeja, feta l’any 1938; un detall que connecta l’ampolla amb aquesta memòria familiar.

L’anyada 2021 procedeix de vinyes d’ull de llebre d’edat mitjana i s’elabora amb fermentació a temperatura controlada en dipòsits d’acer inoxidable. Després de la fermentació malolàctica, el vi fa la criança en bótes de roure francès i americà. És un negre de Ribera del Duero de color granat intens, amb fruita vermella fresca i fruita negra madura acompanyades de notes de cafè, vainilla i clau. En boca combina estructura mitjana, taní dolç i una acidesa que ordena el conjunt. El final és llarg, persistent i de perfil especiat, una bona tria per a qui busca un ull de llebre amb volum i equilibri.