Elaboració artesanal al cor de Wicklow

Aquesta exclusivitat prové de la destil·leria Glendalough, pionera en la recuperació de mètodes tradicionals a les muntanyes d'Irlanda. Aquest Whiskey Irlandès es distingeix per una elaboració de gra únic (Single Grain), utilitzant una barreja de blat de moro i ordi maltejat. El procés comença amb una triple destil·lació que assegura una suavitat característica, seguida d'un primer període de maduració en bótes de roure americà de primer ompliment, que anteriorment van contenir Bourbon. Aquest mètode respecta l'herència dels destil·lats de la regió, aportant una estructura melosa i equilibrada.

Doble maduració en bótes de Calvados XO

L'element diferencial d'aquesta edició resideix en el seu acabat tècnic i sofisticat. Després del seu pas pel roure americà, el destil·lat es trasllada a bótes de roure francès de Llemosí que han envellit Calvados XO Garnot durant anys. Aquesta tècnica de Single Cask (bóta única) permet que el nèctar absorbi l'essència del destil·lat de poma de Normandia, dotant-lo d'una profunditat excepcional. La influència del roure francès aporta tanins refinats i una complexitat fruitera que eleva el perfil del gra, aconseguint un equilibri perfecte entre la dolçor del bourbon i l'acidesa elegant de la fruita francesa.

Notes de tast i suggeriments de maridatge

L'experiència sensorial d'aquest destil·lat és rica en matisos i textures, ideal per als amants dels perfils aromàtics complexos. El seu reconeixement internacional en certàmens d'espirituosos avala la qualitat del seu refinament en bóta.

• Notes de tast: En el nas desplega aromes a flors blanques, mel de bruc i vainilla. En boca és sedós, amb una presència protagonista de poma verda, caramel toffee i bescuït, evolucionant cap a un final llarg amb tocs d'espècies dolces i fusta noble.
• Maridatge: El seu perfil versàtil harmonitza excepcionalment amb formatges de pasta tova com el Brie, postres de fruita com la tarta tatin de poma, fruita seca torrada o fins i tot plats de porc caramel·litzat. És un acompanyant sublim per gaudir sol o amb un toc mínim d'aigua per obrir el seu ventall aromàtic.