Una maison històrica de Reims

Henri Abelé forma part de la tradició xampanyesa de Reims des de 1757. La casa treballa amb una lectura clàssica del xampany, basada en l’assemblatge i en una llarga maduració a les seves caves històriques. Aquesta cuvée Brut sense anyada busca reflectir un estil constant, en què la frescor i la profunditat de la criança s’integren sense que una collita concreta marqui el conjunt. L’elaboració s’inscriu en el mètode tradicional de Champagne: segona fermentació en ampolla i repòs a la cava per afinar la bombolla i desenvolupar complexitat. És un vi pensat per a la taula i l’aperitiu, amb un perfil precís i ampli que manté una expressió accessible.

El cupatge combina Chardonnay, Pinot Noir i Meunier, les tres varietats clàssiques de Champagne. La Chardonnay aporta tensió i frescor; la Pinot Noir contribueix a l’estructura, i la Meunier arrodoneix l’expressió afruitada. Després del tiratge, el vi fa una criança mínima de tres anys a les caves de la maison. Es presenta de color daurat brillant i bombolla fina. Al nas reuneix brioix, mantega fresca, fruita blanca, flors blanques i espècies dolces. En boca és fresc i cremós, de textura sedosa, acidesa integrada i final persistent. Servit entre 8 i 10 °C, funciona amb ostres, marisc, peix blanc, aviram i formatges de cabra de pasta cremosa.