Elegància i audàcia en un vi blanc de varietats negres

Aquest vi representa la visió contemporània de Marc i Adrià Pérez, impulsors del projecte Les Cousins Marc & Adrià a l'entorn de Porrera. Integrat en la [D.O. Catalunya], es distingeix per ser un singular blanc de noirs, un vi blanc obtingut a partir de la vinificació acurada de raïm negre. Aquesta elaboració busca capturar la vibrant energia del terrer mitjançant una interpretació fresca i sofisticada, allunyant-se dels cànons convencionals per oferir una experiència que combina l'estructura pròpia dels ceps negres amb la lleugeresa i fluïdesa dels blancs més refinats.

El seu perfil tècnic és el resultat d'un cupatge complex que inclou varietats com la Garnatxa negra i la Carinyena, complementades amb matisos de Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah. El procés d'elaboració es centra en un premsatge directe molt suau per evitar la transferència de color de les pells, seguit d'una fermentació a baixa temperatura en dipòsits d'acer inoxidable per preservar la puresa fruitera. Aquesta precisió tècnica li ha valgut el reconeixement constant d'experts, obtenint valoracions que solen superar els 90 punts a la Guía Peñín, destacant el seu equilibri i la seva excel·lent execució professional.

La proposta sensorial d'aquest vi destaca per la seva frescor i el seu caràcter polifacètic, ideal per a qui busca registres aromàtics fora del comú:

• Notes de tast: Visualment presenta un color pàl·lid amb reflexos brillants. En nas, sorprèn amb una combinació de fruita blanca madura, tocs cítrics i una subtil nota de fruits vermells del bosc que delata el seu origen. En boca és equilibrat, amb una acidesa ben integrada que aporta verticalitat i un final mineral summament persistent.
• Maridatge: Harmonitza a la perfecció amb la cuina mediterrània, especialment amb arrossos caldosos, peixos a la brasa, marisc fresc i pastes amb salses lleugeres. També és un excel·lent aliat per a taules de formatges de pasta tova i aperitius gourmet.