Elegancia y audacia en un vino blanco de variedades tintas

Este vino representa la visión contemporánea de Marc y Adrià Pérez, impulsores del proyecto Les Cousins Marc & Adrià en el entorno de Porrera. Integrado en la [D.O. Catalunya], se distingue por ser un singular blanc de noirs, un vino blanco obtenido a partir de la vinificación cuidadosa de uvas tintas. Esta elaboración busca capturar la vibrante energía del terruño mediante una interpretación fresca y sofisticada, alejándose de los cánones convencionales para ofrecer una experiencia que combina la estructura propia de las cepas tintas con la ligereza y fluidez de los blancos más refinados.

Su perfil técnico es el resultado de un ensamblaje complejo que incluye variedades como la Garnacha tinta y la Cariñena, complementadas con matices de Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. El proceso de elaboración se centra en un prensado directo muy suave para evitar la transferencia de color de los hollejos, seguido de una fermentación a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable para preservar la pureza frutal. Esta precisión técnica le ha valido el reconocimiento constante de expertos, obteniendo valoraciones que suelen superar los 90 puntos en la Guía Peñín, destacando su equilibrio y su excelente ejecución profesional.

La propuesta sensorial de este vino destaca por su frescura y su carácter polifacético, ideal para quienes buscan registros aromáticos fuera de lo común:

• Notas de cata: Visualmente presenta un color pálido con reflejos brillantes. En nariz, sorprende con una combinación de fruta blanca madura, toques cítricos y una sutil nota de frutos rojos del bosque que delata su origen. En boca es equilibrado, con una acidez bien integrada que aporta verticalidad y un final mineral sumamente persistente.
• Maridaje: Armoniza a la perfección con la cocina mediterránea, especialmente con arroces caldosos, pescados a la brasa, mariscos frescos y pastas con salsas ligeras. También es un excelente aliado para tablas de quesos de pasta blanda y aperitivos gourmet.