Elegància i compromís en un escumós de llarga criança

Aquest escumós d'alta gamma és el resultat d'un projecte de viticultura social a Vallbona de les Monges, on la precisió tècnica i la integració humana convergeixen a la subzona de les Valls de Riucorb. Elaborat sota la D.O. Cava, aquest Gran Reserva destaca per un procés de producció estrictament artesanal, amb verema manual i una selecció exhaustiva de les varietats Macabeu i Parellada. La seva elaboració segueix el mètode tradicional de segona fermentació en botella, amb una criança mínima de 40 mesos sobre les seves lies, el que confereix al producte una maduresa i una complexitat estructural pròpies dels grans vins de guarda.

L'absència de licor d'expedició en aquest Brut Nature permet una expressió pura i honesta del terrer lleidatà, mantenint la frescor de la fruita i la verticalitat de la seva acidesa. El prolongat contacte amb els llevats durant els anys de repòs al celler aporta una bombolla finíssima i perfectament integrada, a més d'una riquesa aromàtica que sol ser reconeguda amb altes puntuacions a la Guía Peñín. És un vi amb cos i elegància, dissenyat per als paladars que valoren la sobrietat i el caràcter dels escumosos amb una llarga trajectòria d'envelliment.

• Notes de tast: Presenta un color groc daurat pàl·lid amb bombolla petita i persistent. En nas desplega una paleta complexa de fruita blanca madura, tocs de pell de cítrics i marcades notes de panaderia, brioix i fruits secs. En boca es mostra sec, estructurat i cremós, amb un final llarg i una mineralitat subtil.
• Maridatge: La seva versatilitat el fa ideal per acompanyar plats complexos com aus de corral, peixos en salsa, risottos de bolets, embotits ibèrics i formatges de pasta premsada.
• Origen i Qualitat: Prové de vinyes de secà conreades amb pràctiques respectuoses, consolidant una proposta gastronòmica que harmonitza la tradició de la D.O. Cava amb una visió contemporània i socialment responsable.