Exclusivitat i potència en un negre monovarietal de maduració única

Aquest excepcional monovarietal de Syrah és el resultat d'una viticultura pacient i una selecció extrema al celler El Grillo y la Luna. El procés d'elaboració comença amb una verema manual tardana, buscant una sobremaduració natural que concentra l'essència del raïm. La fermentació es realitza de forma integral en barriques noves de roure francès de 225 litres, seguida d'una criança prodigiosa que s'estén entre els 32 i 36 mesos, fet que atorga al vi una estructura superba i una personalitat inconfusible, allunyada dels estàndards convencionals de la seva categoria.

En la fase de tast, revela un color vermell picota molt intens i de capa alta. El seu nas és una explosió d'aromes complexos on destaquen els fruits negres madurs, les violetes i un fons especiat amb matisos de clau, grans de cafè i xocolata negra. Al paladar, mostra una entrada potent i carnosa, amb una textura envolupant i tanins sedosos que denoten el mestratge de la seva llarga estada en fusta noble. L'equilibri entre el seu generós cos i una acidesa ben integrada garanteix un pas per boca harmoniós i un final extremadament persistent.

El seu caràcter rotund i el seu perfil sofisticat el converteixen en l'acompanyant idoni per a experiències gastronòmiques d'alt nivell, sent especialment recomanat per a: * Carns de caça major i talls de bou a la brasa. * Gisats estructurats i rostits de xai. * Formatges curats de llarga maduració i embotits ibèrics de gla. Reconegut de forma recurrent amb excel·lents puntuacions a la Guía Peñín, aquest negre representa una peça de col·lecció per a aquells que busquen descobrir la màxima expressió i l'extraordinari potencial de guarda d'una varietat noble sota una elaboració d'autor.