Un blanc de varietats recuperades

Lagravera desenvolupa el seu projecte vitivinícola a Lleida, dins la D.O. Costers del Segre. La Pell Saviesa Blanc 2012 pertany a una etapa centrada a recuperar i reunir varietats blanques locals en un mateix vi. L’anyada procedeix de Catalunya i es presenta com a blanc sec, amb 12% vol. La seva identitat se sosté en un conjunt de raïms entre els quals figuren Macabeu, Sumoll, Trobat i Hebén, segons les referències disponibles per a aquesta ampolla. Davant d’un perfil varietal únic, aquesta combinació situa la diversitat de ceps i el paisatge de Costers del Segre en primer pla. El resultat parla d’un territori interior, de vinyes de clima continental i d’una manera d’entendre el blanc des de la pluralitat.

La informació comercial de l’anyada indica fermentació en dipòsits d’acer inoxidable i bótes d’acàcia francesa. Aquest treball aporta una textura més àmplia sense desplaçar l’expressió de la fruita i les notes florals. Al nas s’hi han descrit flors blanques, cítrics, poma, fruita de pinyol, fonoll i fruits secs; en boca es percep sec, amb volum, acidesa i un final persistent. És un vi blanc gastronòmic per servir entre 10 i 12 °C en copa Chardonnay. Per la seva anyada 2012, convé valorar l’estat de conservació de cada ampolla abans d’allargar-ne la guarda. Acompanya amb naturalitat conserves de peix, marisc a la planxa, peix blanc i formatges curats.