Essència centenària de la Garnatxa Blanca al Priorat

Aquest monovarietal blanc neix al cor de la D.O. Priorat, elaborat pel prestigiós celler La Conreria d'Scala Dei. Prové d'una selecció exclusiva de ceps centenaris de Garnatxa Blanca situats en una finca emblemàtica de sòls de llicorella (pissarra), l'orientació i l'altitud de la qual permeten una maduració lenta i equilibrada. L'herència vitivinícola de la zona es reflecteix en una producció limitada que busca la màxima expressió del terrer, consolidant aquest vi com un referent dels blancs de guarda del sud de Catalunya.

Elaboració meticulosa i estructura complexa

L'excel·lència d'aquest vi es fonamenta en un procés tècnic rigorós que inclou una maceració pel·licular en fred durant diversos dies per extreure tot el potencial aromàtic del raïm. Després de la fermentació en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada, el vi se sotmet a una criança sobre mares fines amb una durada aproximada de cinc mesos. Aquest treball amb les mares aporta una untuositat i un volum en boca excepcionals, característiques que li han valgut el reconeixement constant de la crítica especialitzada, obtenint elevades puntuacions a la Guía Peñín i per part dels tastadors de Robert Parker.

Perfil sensorial i harmonies gastronòmiques

• Notes de tast: Presenta un color groc palla amb reflexos brillants. Al nas, destaquen les aromes de fruita de pinyol, com el préssec i l'albercoc, acompanyades de notes balsàmiques, records d'herbes mediterrànies i una marcada mineralitat. En boca, és un vi ampli, gras i estructurat, amb una acidesa ben integrada que li confereix frescor i un final llarg i persistent.
• Maridatge: La seva complexitat el converteix en l'acompanyant perfecte per a la gastronomia mediterrània d'alt nivell. Destaca especialment amb:
  • Peixos blaus i grassos al forn.
  • Arrossos caldosos i paelles de marisc.
  • Carns blanques amb salses cremoses.
  • Formatges curats i d'ovella.