Un negre jove per a la taula quotidiana

Carviresa Cellers elabora Lo Traguet de Sant Eloi a Tàrrega, Lleida, dins d’una trajectòria vinícola iniciada l’any 1870. La gamma Lo Traguet reivindica el vi jove, directe i assequible, vinculat als costums de les taules de Ponent i al servei en porró. Aquesta referència es presenta com a vi de taula i reuneix Ull de llebre, Merlot i Syrah. El seu plantejament no busca la complexitat d’una criança, sinó una expressió franca de fruita i un perfil equilibrat per acompanyar la cuina diària, des d’un aperitiu fins a plats senzills compartits.

Els raïms maceren amb les seves pells i fermenten durant vuit dies a temperatura controlada, entre 24 i 26 ºC, en dipòsits d’acer inoxidable. Després del descobat i de la fermentació malolàctica, el vi reposa en fred i es manté en dipòsit fins a l’embotellat, sense indicació de criança en fusta. El resultat és un negre jove de 14 % vol., límpid i de color robí brillant, amb intensitat colorant lleugera. Al nas combina maduixa, mora vermella i un matís de regalèssia dolça. En boca és dòcil, amb l’alcohol integrat, acidesa suau i volum delicat. Servit entre 12 i 14 ºC, acompanya bé entrants, pizza, pasta, coques salades, carns poc potents i formatges suaus.