Tradició i Herència de la D.O. Montsant

Aquest vi ranci personifica la història líquida del Celler de Capçanes, una institució de referència de la D.O. Montsant. Elaborat sota els preceptes de la viticultura tradicional de la comarca, aquest vi de licor és el resultat d'un compromís infrangible amb les arrels de la regió del Priorat. La seva producció es limita a mètodes artesanals que busquen preservar una tipicitat històrica, convertint-se en una peça indispensable per als amants dels vins generosos amb identitat de terrer.

El procés d'elaboració es fonamenta en un envelliment oxidatiu prolongat en barriques de fusta vella, seguint mètodes ancestrals que permeten la concentració d'aromes i sabors. Les varietats Garnatxa i Samsó (Carinyena) en són les protagonistes, seleccionades per la seva capacitat per desenvolupar una estructura complexa durant el seu repòs. Durant el temps de criança, el vi interactua amb l'oxigen i la fusta, adquirint el seu caràcter sec i la seva notable persistència, sense necessitat d'additius que alterin la seva naturalesa evolutiva.

• Notes de tast: Presenta un color àmbar profund amb reflexos coure i una llàgrima pausada. En nas destaquen les aromes pungents de fruits secs torrats, notes de nous, espècies dolces i un fons subtil de fusta noble. En boca és envolupant, càlid i equilibrat, amb un postgust molt llarg i característic de l'estil "ranci" tradicional.
• Maridatge: És l'acompanyant ideal per al clàssic "postre de músic", fruits secs, formatges blaus o reposteria tradicional com els carquinyolis. La seva versatilitat també permet gaudir-ne com un refinat vi de sobretaula.
• Context: El productor, situat al municipi de Capçanes, és reconegut internacionalment per la seva excel·lència tècnica i la seva tasca de recuperació d'estils vinícoles històrics, mantenint viva l'essència dels vins generosos de Catalunya.